《表3 正交试验结果：黄粉虫能量棒的研制》

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《黄粉虫能量棒的研制》

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由表3可知，影响黄粉虫能量棒感官品质的主次顺序依次为：黄粉虫添加量>白砂糖添加量>蛋液添加量>色拉油添加量。产品的最佳配方组合为A1B1C3D2，即黄粉虫添加量100 g、色拉油添加量20 g、白砂糖添加量80 g、蛋液添加量50 g。由于正交试验中未出现最优组合，故按此配方进行验证试验，重复3次，得出黄粉虫能量棒平均感官品质评分为90.2分。