《表3 黄酒主成分得分及综合得分》

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《超声波辅助方式对红曲黄酒品质变化影响的研究》

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每一个主成分从不同角度反映了不同超声波辅助方式对红曲黄酒的影响，但是不能反应黄酒的综合品质，因此根据公式：主成分1=FAC1＿1×SQR（λ1），主成分2=FAC2＿1×SQR（λ2）计算主成分得分；根据公式：综合得分=主成分1×λ1+主成分2×λ2计算综合得分，其中λ1、λ2、λ3分别为各成分对主成分的贡献率。计算后，对不同超声波辅助方式黄酒的综合滋味品质进行排名，结果见表3。从表中可以看出，C处理味道最好，E处理的味道最差。