《表4 不同年龄组的油脂膳食水平及体质量数据[40]》

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《氧化铝柱-高压液相色谱法测定重庆火锅底料中7种非食用色素及暴露评估》

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火锅底料中50%～70%成分为油脂，7种非食用色素易溶于油脂中，此评估数据采用油脂膳食数据为依据。通过分析CHNS 2009年的调查数据库，获得的不同人群的油脂膳食人群和体质量数据，考虑重庆地区的特殊油脂膳食的情况，本实验火锅油脂膳食的消费量采用表4中的最高消费量数据，体质量为平均分布（表5）。