《表1 3种磷酸盐的质量分数》

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《3种磷酸盐对冷藏牦牛肉中水分的调控作用》

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按照表1中磷酸盐质量分数分别配制50 m L溶液备用，将肉块置于4℃下腌渍24 h。设置空白组，将牛肉置于同等体积的蒸馏水内腌制。腌制后进行LF-NMR检测，每种处理方式各重复6次。