《表3 复合稳定剂L9(34）因素水平表》

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《复合型花生豆芽苗饮料的工艺研究》

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根据HLB值[30]，采用单甘脂与蔗糖酯互配，设为1∶3，1∶2，1∶1，2∶1，3∶1，0.05%～0.15%总量，测定稳定系数R。分别添加0.2%的羧甲基纤维素钠、β环糊精、黄原胶、海藻酸钠，与乳化剂互配[31]。以稳定系数为评价指标[32，33]，采用L9(34）试验设计，因素水平见表3。