《表1 2000—2017年世界各大洲食用菌产量》

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《中国食用菌国际贸易竞争力分析》

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数据来源:联合国粮食及农业组织官网。

全球已知的食用菌种类有2 000多种，其中可供栽培的主要品种有双孢蘑菇、香菇和平菇等。欧美国家的食用菌栽培以双孢蘑菇为主，例如2017年美国食用菌总产量为42.1万吨，其中双孢蘑菇占97%以上，而亚洲国家则以香菇、平菇、黑木耳等为主栽品种。全球食用菌产量由2000年的418.8万吨增长至2017年的1 024.3万吨，年平均增长率高达13%。随着食用菌的应用价值被陆续挖掘，预计未来食用菌产量还将保持较高的增速。从产业分布（表1）分析，世界食用菌产量主要集中于亚洲、欧洲和美洲。亚洲的规模优势在不断加大，产量比重从2000年的62.14%增加到2017年的80.65%。2017年欧洲和美洲食用菌在全球的产量占比分别下降到13.21%和5.41%。非洲和大洋洲食用菌产量相对较少，2017年产量各为2.67万吨和4.78万吨，仅占全球产量的0.26%和0.47%。