《表4 L9(45)正交实验方差分析》

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《复合益生菌协同发酵调味笋工艺探索及优化》

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注:Fα0.5F0.01显著程度为**。

由表4可知，在设定的水平范围内，发酵温度对于发酵笋口感的影响极显著，嗜热链球菌的接种量对发酵笋口感也有显著影响，其他3个因素影响不显著，这说明发酵直径、发酵时间及植物乳杆菌的接种量在以上正交试验水平设定范围内不会引起口感的显著变化。