《表2 L16(45)正交表及试验结果》

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《麻杏纤畅酥的配方及工艺优化》

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根据方差分析结果，因素A（聚葡萄糖）、D（猪油）、E（糖）在0.05显著性水平下显著，而因素B（膨化小麦粉）、因素C（小麦纤维颗粒）对得分影响效果不显著。最优方案：A（水平2）、D（水平3）、E（水平4）。即聚葡萄糖34克，膨化小麦粉93克，小麦纤维颗粒37克，猪油150克，糖125克，低聚木糖13克，杏仁50克，陈皮30克，鸡蛋100 g、膨松剂4g（小苏打2 g+碳酸氢铵2 g）为最优配方。