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第一章 饮水卫生1

第一篇 生活环境与健康1

第一节 饮水与健康2

一、饮水微量元素异常与地方病2

二、介水传染病6

三、水化学污染引起的公害病8

第二节 生活饮用水的卫生要求9

一、生活饮用水的原则要求9

二、生活饮用水的卫生标准9

第三节 水源的卫生特征及防护12

一、地面水、地下水的卫生特征12

二、地面水的卫生防护14

三、大井的卫生要求15

一、水的混凝、沉淀与过滤16

第四节 水的净化与消毒16

二、水的消毒17

第五节 农村集中式给水的卫生问题21

一、以地下水为水源的简易自来水22

二、以地面水为水源的简易自来水22

第二章 土壤卫生24

第一节 土壤的卫生意义24

一、土壤污染的来源与污染途径24

二、土壤中病原体与土壤有关的疾病25

第二节 厕所和猪圈卫生26

一、厕所及其卫生要求26

二、猪圈的卫生要求27

第三节 粪便无害化处理方法28

一、密封发酵法28

二、发酵沉卵法29

三、沼气发酵法30

四、几种堆肥方法31

五、药物处理法33

六、粪便无害化处理效果评价34

第四节 污水灌田的卫生问题及要求34

第三章 村镇规划与住宅卫生38

第一节 村镇规划卫生38

一、村镇用地选择38

二、村镇的功能分区39

三、工副业区及饲养区的设置39

四、生活居住区规划的要求40

第二节 农村住宅卫生41

一、住宅与健康41

二、庭院与住宅的平面配置42

三、住宅的微小气候44

四、改善住宅微小气候的措施45

五、居室空气污染的防止47

六、住宅的采光与照明48

第二篇 饮食与健康50

第四章 食品与营养50

第一节 推荐的每日膳食中营养素供给量50

一、需要量和供给量50

二、供给量的应用51

第二节 人体所需要的能量和营养素51

一、能量51

二、蛋白质54

三、脂类56

五、无机盐57

四、碳水化物57

六、维生素60

第三节 各类食物的营养价值63

一、食物分类及其意义63

二、各类食物的营养价值63

第四节 合理营养与膳食目标65

一、合理营养的基本要求65

二、调整膳食结构.制订膳食目标67

第五章 食物污染及其预防69

第一节 食品腐败变质69

一、食品腐败变质的原因69

二、食品腐败变质的标志69

三、食品腐败变质的控制措施70

三、食品污染情况71

四、预防措施71

一、种类与理化性质71

二、毒性与致癌性71

第二节 黄曲霉毒素71

第三节 N-亚硝基化合物72

一、N-亚硝基化合物的来源72

二、致癌性72

三、预防措施73

第四节 苯并(a)芘73

一、食品污染来源73

二、致癌性74

三、预防措施74

第五节 农药残留74

一、食品中农药残留的来源74

二、农药污染对人体的危害75

三、控制农药污染的措施76

第六章 食物中毒的预防77

第一节 细菌性食物中毒77

一、沙门氏菌属食物中毒77

二、副溶血性弧菌食物中毒78

三、葡萄球菌肠毒素食物中毒78

四、变形杆菌属食物中毒79

五、肉毒梭菌毒素中毒80

六、蜡样芽孢杆菌食物中毒80

七、致病性大肠杆菌食物中毒81

八、酵米面黄杆菌毒素食物中毒81

第二节 非细菌性食物中毒82

一、河豚鱼中毒82

二、毒蕈中毒83

三、霉变甘蔗中毒84

四、赤霉病麦食物中毒85

五、亚硝酸盐中毒85

六、砷化物中毒86

七、其他食物中毒86

第三节 农村医生在食物中毒防治中的职责88

一、及时报告88

二、抢救病人88

三、保护现场88

第七章 食品卫生管理90

第一节 食堂、饭店的卫生管理90

一、食堂、饭店的地址选择90

二、房屋建筑的平面布局90

四、餐具消毒91

三、卫生设施91

第二节 家庭自办酒席的卫生要求92

一、食品原料卫生92

二、制作过程卫生92

三、餐具消毒92

五、对从业人员的健康管理92

四、剩余食品的保存93

第三节 农贸市场的卫生管理93

一、农贸市场的布局93

二、农贸市场的基本卫生设施93

第四节 各类食品的卫生要求与简易质量鉴别方法94

一、粮食与豆类94

四、对摊贩的卫生管理94

三、农贸市场的公共卫生设施94

二、畜禽肉类95

三、蛋类96

四、奶类97

五、水产类98

六、油脂类98

七、酒类99

八、罐头食品99

九、冷饮食品100

第三篇 生产环境与健康102

第八章 生产性有害因素及有关的疾病102

第一节 生产性有害因素与职业病102

一、化学性因素102

三、生物性因素103

四、职业病与职业病报告103

二、物理性因素103

五、职业病的诊断原则104

六、职业病的预防原则105

第二节 生产性毒物与职业中毒108

一、生产性毒物的来源及其存在形态108

二、生产性毒物进入人体的途径109

三、生产性毒物在体内的过程109

四、影响毒物作用的主要因素110

五、生产性毒物作用的表现形式111

六、职业中毒的诊断治疗原则111

第九章 乡镇工业的生产环境与健康113

第一节 常见的职业中毒113

一、铅中毒的防治113

二、汞中毒的防治117

三、苯中毒的防治120

四、刺激性气体中毒的防治122

五、窒息性气体中毒的防治124

第二节 生产性粉尘和矽肺126

一、生产性粉尘的来源与分类126

二、生产性粉尘的理化性质及其卫生学意义126

三、常见粉尘对人体的危害128

四、矽肺128

五、粉尘的预防措施133

第三节 乡镇工矿企业的劳动卫生133

一、农业机械修造厂的劳动卫生133

二、小型化肥厂的劳动卫生135

三、小型采矿(煤矿)的劳动卫生136

四、粮食加工厂的劳动卫生137

一、有机磷杀虫剂139

第十章 农业生产环境与健康139

第一节 农药中毒的防治139

二、杀虫脒141

三、氨基甲酸酯类141

四、急救与治疗142

五、预防措施142

第二节 农田中暑的防治143

第三节 稻田皮炎的防治144

一、尾蚴皮炎144

二、浸渍擦烂型皮炎145

第四节 机械化农业生产的劳动卫生146

一、主要生产性有害因素及其预防146

二、多发病及其预防148

第五节 其它农业生产中的劳动卫生148

二、妇女劳动卫生的主要措施149

第六节 妇女劳动卫生149

一、妇女劳动卫生问题149

第四篇 学校卫生151

第十一章 儿童少年生长发育与评价151

第一节 儿童少年生长发育的一般规律151

第二节 影响生长发育的因素153

一、营养153

二、体育锻炼154

三、生活制度154

四、疾病154

第三节 青春发育期154

一、青春期身体形态与功能的发育155

二、青春期性发育155

三、青春发育期的卫生问题157

第四节 生长发育测量158

一、常用测量器械158

二、常用生长发育指标的测量方法159

第五节 生长发育评价方法160

一、生长发育标准的制订160

二、几种常用的评价方法161

第十二章 教育过程及教学设施卫生165

第一节 学习过程卫生165

一、大脑皮质的功能活动特性及其卫生学意义165

二、脑力工作能力的变化规律及其影响因素167

三、学习负荷的评价168

四、作息制度卫生169

二、劳动负荷170

一、工种选择170

第二节 生产劳动卫生170

三、参加农业生产劳动应注意的卫生问题171

第三节 体育锻炼卫生171

一、体育锻炼的原则171

二、体育课的合理组织172

三、运动场地及设备的卫生要求173

第四节 教室设计及采光照明卫生173

一、教室大小及其内部布置173

二、教室的采光照明174

第五节 教室的通风、采暖175

第六节 课桌椅及教具卫生176

一、课桌椅的卫生要求176

二、教具的卫生要求177