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第一章公共卫生示范绪论1

第一节 公共卫生示范概述1

目 录1

第二节 公共卫生示范与监督6

第三节 公共卫生示范的基本原则10

第二章公共卫生管理14

第一节 从业人员健康管理14

第二节 从业人员卫生教育22

第三节 卫生许可证制度25

第四节 卫生制度的建立与考评37

第三章消毒杀虫灭鼠41

第一节 消毒41

第二节 杀虫49

第三节 灭鼠52

第一节 三星级标准以上以及大型饭店卫生示范56

第四章饮食行业卫生示范56

第二节 中型饭店卫生示范63

第三节 小型饭店卫生示范65

第四节 街头食品卫生示范66

第五节 食堂卫生示范67

第五章食品经营卫生示范70

第一节 肉食品经营卫生示范70

第二节 水产品经营卫生示范75

第三节 冷饮食品经营卫生示范78

第四节 其它食品经营卫生示范79

第六章食品生产企业卫生示范84

第一节 肉类加工厂卫生示范84

第二节 冷食及饮料厂卫生示范91

第三节 白酒厂卫生示范98

第四节 发酵酒厂卫生示范105

第五节 酱油厂卫生示范110

第六节 罐头食品厂卫生示范115

第七节 糕点食品厂卫生示范121

第八节 食用植物油厂卫生示范125

第九节 粮食加工厂卫生示范129

第七章公共场所卫生示范133

第一节 旅店业卫生示范133

第二节 文化娱乐场所卫生示范138

第三节 公共浴室卫生示范141

第四节 理发美容业卫生示范144

第五节 游泳场所卫生示范148

第六节 体育场（馆）卫生示范152

第七节 图书馆 博物馆 美术馆 展览馆卫生示范155

第八节 商场书店卫生示范157

第九节 公共交通等候室卫生示范160

第十节 地下公共场所卫生示范162

第八章化妆品生产经营卫生示范164

第一节 化妆品生产卫生示范164

第二节 化妆品经营卫生示范173

第九章生活饮用水卫生示范175

第一节城镇自来水厂卫生示范175

第二节 二次供水卫生示范186

第三节 城镇自备供水卫生示范190

第四节 农村自来水卫生示范191

第十章 “门前三包”示范193

第一节 “门前三包”的内容及标准193

第二节 “门前三包”责任制194

附录197

附录一《中华人民共和国食品卫生法》197

附录二《公共场所卫生管理条例》209

附录三《化妆品卫生监督条例》213