《农产品工业的项目分析》

序1

目录1

前言2

第一章 概论4

一、农产品工业的定义4

表1-1 农产品工业按转变形态的加工程度的分类5

附表5

二、发展的动力6

表1-2 部分发展中国家农产品工业在制造业中所占比重10

表1-3 1975年发展中国家已加工食品增值和销售量11

三、分析要点15

图1．农产品工业的流程图17

附图17

四、本书的范围20

五、各章的结构25

第二章 市场销售28

一、基本要素28

图2．农产品工业的市场分析29

二、消费者分析30

表2-1 危地马拉对饼干和小甜饼包装大小的不同选择32

图4．市场分片矩阵33

图3．市场分片的程序33

三、竞争环境的分析38

图5．产品的寿命周期41

四、销售计划44

图6．产品的设计过程46

表2-2 1971—1972年部分中美洲国家出口鲜活产品的成本结构53

五、需求预测58

表2-3 1955—1963年加纳罐头牛奶的消费量60

表2-4 香料销售中敏感性分析的例子61

表2-5 1964—1968年加纳罐头牛奶人均消费量的不同64

估计64

表2-6 预测方法的评价67

六、小结68

第三章 原料采购70

一、基本要素70

二、充分的数量71

表3-1 1970年西德符腾堡地区建立汽车制造厂后、农73

民中全劳力与亦工亦农的半劳力分配73

表3-2 1973年墨西哥小农户使用农用化学品和改良种74

子的情况和未使用的基本原因74

作用78

图7．增加种植面积和提高单产对产量所起的混合78

三、合格的质量85

四、及时供应90

表3-3 1975年泰国碾米工厂不同季节的利用情况92

图8．秘鲁玛耶谷桃园和苹果园产量93

五、合理的成本95

表3-4 农产品工业中原料成本的重要性96

构98

表3-5 1972年某拉美国家甘蔗的生产和运输的成本结98

表3-6 1973年某非洲国家烤鸡加工企业的成本结构99

表3-7 销售和原料成本的敏感性分析103

六、采购系统的组织105

七、小结114

一、基本要素117

第四章 加工业务117

二、加工工艺的选择118

表4-1 1972年印度尼西亚碾米工艺的选择121

表4-2 泰国（1975年）和危地马拉（1973年）大米和玉米加工方式122

表4-4 选样的大米产品中维生素的含量131

表4-3 选样的大米产品中的大致成分131

表4-5 选样的大米产品中估计能保留的营养成分132

表4-6 面粉中估计保留的养分134

三、厂址选择137

四、仓储管理143

表4-7 几种蔬菜在不同储存条件下损失的维生素A和C148

五、加工用物资152

六、加工进度和控制154

七、副产品158

八、小结160

附录A 供选择的不同食品加工工艺的成本例解162

表A-1 可选择的烘干方式的比较166

表A-2 可选择的冷藏方式的比较171

表A-3 可选择的制罐设备类型的比较174

附录B 农产品工业的项目分析关键问题总复核题176

市场销售176

消费者分析176

竞争环境的分析178

销售计划179

需求预测182

合适的数量183

原料采购183

合格的质量186

供应及时188

合理的成本189

采购系统的组织191

加工工艺的选择194

加工问题194

厂址选择195

储存管理197

加工用物资198

安排和控制198

副产品199

参考书目200

1．概论200

2．市场销售203

3．原料采购209

4．加工问题210