《中国古代饮茶艺术》

一 茶与饮茶小史3

(一)茶的古名与唐以前的饮茶4

(二)法相初具的唐代茶10

(三)穷极精巧的宋代茶20

(四)面貌一新的明、清茶34

二 茶具艺术42

(一)“兰气氤氲盏壶间”——古人的饮茶用具46

(二)“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具58

(三)“密罗深碾看飞霜”——古人的茶碾与茶罗70

(四)炙茶、洗茶用具及其它74

(五)贮茶、焙茶及其工具79

三 茶的色、香、味体现者——水84

(一)古人对水的最初认识84

(二)古人饮茶用水的理论89

(三)古人饮茶用水的实践103

(一)“相传煎茶只煎水”——古人的煎水工夫115

四 煎水、煎茶、斗茶及其它115

(二)“素瓷雪色漂沫香”——古人的煎茶122

(三)“争新斗试夸击拂”——宋人的斗茶128

(四)工夫茶与震钧的《茶说》139

五 饮茶的习俗和习俗中的饮茶148

(一)古代饮茶时的佐料148

1 茶与辛辣型佐料149

2 茶与花香型佐料153

3 茶与食物型佐料160

4 茶与其它饮料161

(二)古代礼俗中的饮茶164

1 茶宴、茶室与茶肆164

2 与茶有关的礼俗173

六 古人对饮茶艺术的欣赏176

(一)品茶中的“三不点”177

(二)茶与酒、诗187

(三)茶与文人的生活193

后记203