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第一章 江南稻作的起源和演变1

第一节 一个“地下王国”的发现1

序论1

一 原始稻作生产的规模阶段2

二 半楼式地面建筑12

三 陶器19

四 纺织——人类步入文明的一个重要台阶20

五 小结23

第二节 稻作工具与稻谷生产26

一 从耜(骨)耕到犁(石)耕26

二 青铜器时代的稻作农具32

三 铁制农具的应用和普及，推动江南稻作向精细农业发展37

四 小结39

一 河姆渡文化时期的饮食器皿42

第三节 谷神带来的福音——饮食器皿文化42

二 马家浜文化良渚文化时期的饮食器皿50

三 青铜器时代的饮食器皿52

四 瓷器的发明56

五 漆木类饮食器皿59

六 其他类饮食器皿61

七 小结62

第四节 踯躅在太湖流域的谷神64

一 太湖流域是江南稻作生产的摇篮64

二 太湖流域稻作文化生存和发展的环境76

第二章 稻作生产的耕作习俗与乡规民约84

第一节 江南稻作生产习俗的形成与特点84

一 生产习俗的形成与发展87

二 生产习俗的特点90

第二节 土地——农民的命根子93

一 筑堤围垦94

二 土地租种98

三 土地买卖典押101

四 土地继承103

第三节 稻作生产的形式与社会组织104

一 劳动量的约定105

二 劳动形式108

三 技艺与体力的较量115

四 民间社会组织118

第四节 备耕习俗123

一 整修农田123

二 整修农具127

三 准备种子129

第五节 播下种子与希望130

一 落谷131

二 耕耙134

三 插秧135

第六节 耘耥灌溉收硕果139

一 耘耥除草139

二 施肥治虫141

三 灌溉排涝143

四 收获储藏147

第三章 稻作生产和民间生活方式152

第一节 稻作生产和民间饮食习俗153

一 江南稻区的日常饮食习俗153

二 稻作生产与节令饮食159

三 稻区的灶具、炊具和饮食器具167

四 称作生产和酒、醋文化172

第二节 稻作生产和民间服饰习俗184

一 江南稻作区的服装材料186

二 稻作区的服饰188

三 稻作生产中诞生的特殊服饰和服饰美192

第三节 稻作生产和交通运输民俗196

一 水上交通的民俗特点197

二 江南稻作区有关舟楫的民俗事象210

三 桥是江南稻作区最重要的交通设施212

第四节 江南稻作区的居住民俗217

一 稻作生产和江南农村住房218

二 造房仪式与其他民俗222

第四章 稻作生产与民间农艺231

第一节 江南稻作技术的历史概况233

第二节 同稻作生产息息相关的农田水利237

一 江南最大的天然蓄水库——大湖水利的建设和治理239

二 挡潮护田的海边长城——江浙海塘248

三 颇具特色的江南陂湖水利工程254

四 小型多样的各地塘堰灌溉工程257

第三节 注意水稻发育阶段——育稻如育人260

第四节 “种”的独特艺术265

第五节 “管”的独特艺术270

第六节 “收”和“藏”的独特艺术279

第七节 根据节气时宜巧安排282

第八节 民间稻作技术秘诀和农艺绝招287

第九节 精心选育出好种——庞大的稻家族292

第十节 生态农业的可贵经验298

第五章 稻作生产与经济贸易习俗305

第一节 集市的形成及其经营习俗306

一 集市、市镇和专业米市306

二 米市的格局312

三 米行的经营方式及其习俗320

四 牛市及其习俗331

第二节 同业公会及其行规338

一 商人地位的提高338

二 米业公会及其行规341

三 米茶会350

四 七十二嫌贬352

第三节 行业信仰习俗358

一 保护神崇拜及其祭祀358

二 禁忌与占卜371

第四节 行业秘密语375

一 语词式的秘密语376

二 非言语的秘密语383

三 文字符号形态的秘密语384

第六章 稻作生产与民间医药386

第一节 稻作医药的渊源与历史发展387

一 稻作医药孕育于用火熟食388

二 七千年前的稻作医药分析390

三 稻作医药的历史发展392

第二节 稻作生产物治疗中的习俗与信仰404

一 稻谷物医疗疾病中的信仰习俗405

二 岁时节日米饭及米制食品的保健入药习俗416

三 稻作生产工具的入药习俗428

四 稻作医药习俗的流传原因探讨434

第七章 稻作生产与民间礼俗438

第一节 稻作生产礼俗的发生439

一 土地神灵崇拜对稻作礼俗形成的影响441

二 祖灵崇拜对稻作礼俗的影响444

三 气象信仰对稻作礼俗的影响445

四 纪时信仰对稻作生产礼俗的影响446

第二节 稻作生产中的礼俗447

一 开耕礼俗447

二 种田礼俗450

三 稻期的弭灾礼俗451

四 开镰尝新礼俗456

第三节 稻生日与稻节日457

一 稻生日458

二 龙节日与稻作生产的傩礼462

三 土地生日与社日466

第四节 岁时节令中的稻作礼俗468

一 年初的祈年469

二 鬼节中的稻作生产礼俗473

三 岁末的报神礼俗476

四 二十四节气中的稻作生产礼俗479

第五节 江南稻作生产礼俗的功能485

一 孕育礼制的摇篮485

二 影响江南传统节日的历史衍流487

三 促进稻作生产489

四 调剂和改善生活490

五 加深民间信仰490

第八章 稻作生产与自然界崇拜492

第一节 稻作生产与稻米崇拜494

一 稻米崇拜与人生礼仪496

二 稻米崇拜中的稻草498

第二节 稻作生产与太阳崇拜499

一 属于祭祀性的崇日活动506

二 属于巫术性的崇日活动509

二 崇日的表现形式之一——太阳禁忌512

四 太阳崇直在日常生活中的表现513

第三节 稻作生产与蛇崇拜514

一 江南地区普遍地存在着祀奉蛇王的庙堂518

二 几个地方性的祭祀活动521

二 遗留在民间生活中的崇蛇习俗527

第四节 稻作生产与鸟崇拜531

一 鸟崇拜在江南地区历史上的遗留531

二 鸟崇拜在江南地区民间习俗上的遗留539

三 江南地区的百鸟之崇542

第五节 对其他动物的崇拜547

一 民间对牛的崇拜547

二 民间对蛙的崇拜553

三 民间对狗的崇拜555

四 民间对描、鼠的崇拜558

第六节 小结559

第九章 稻作生产与民间巫术564

第一节 稻作生产中的巫术行为566

一 生产过程中的巫术行为566

二 祝辞与咒语573

三 吃食中的巫术意义577

四 时间的灵性580

五 禁忌无所不在580

第二节 奇特的禳灾驱疫法589

一 驱虫疫法590

二 求雨解旱法594

第三节 稻作器具的特殊身价602

一 优厚的“礼遇”603

二 器具的象征意义605

三 驱邪的魔力607

四 器具禁忌608

第四节 巫性稻作预测学——识兆与占卜612

一 气象占卜613

二 自然物占卜615

三 动植物占卜617

四 时间占卜619

第十章 稻作生产与民间神灵信仰622

第一节 水稻生产中神灵信仰的发生622

一 水稻生产中孕育着诸多信仰因素623

二 水稻生产中神灵信仰盛行的社会原因624

三 水稻生产中神灵信仰盛行的文化背景628

第二节 有关水稻本身的神的信仰632

一 谷神的信仰以及习俗633

二 秧神的信仰及其习俗644

三 稻神、稻花仙姑的信仰及其习俗645

四 米神的信仰及其习俗646

第三节 有关水稻保护神的信仰649

一 土地神的信仰649

二 田公、田婆的信仰651

三 其他保护神的信仰652

第四节 有关水神的信仰661

一 禹王信仰661

二 各地的水神信仰664

三 塘神与井神信仰666

第五节 有关驱虫神的信仰668

一 刘猛将的信仰及其习俗668

二 其他驱虫神信仰674

三 瘟神信仰675

一 仓神的信仰676

第六节 有关稻谷保管和加工过程中的神灵信仰676

二 砻神与麦磨神的信仰679

三 祭灶与稻米信仰680

第七节 稻谷生产中神灵信仰的特点与规律682

一 多重同心圆结构的神灵构成体系683

二 和谐而有趣的人神关系684

三 世俗精神与神灵世界共存685

四 功利与心理调适并举的信仰功能687

第十一章 稻作生产与民间口承文学689

第一节 江南民间稻作口承文学产生的历史和思想渊源690

第一节 江南民间稻作故事的分类695

一 瑰丽多姿的稻谷起源神话695

二 神奇妙想的稻米传说713

二 丰饶有趣的稻米故事722

一 稻作农民劳动歌729

第三节 江南民间蹈作歌谣的分类729

二 稻作农民仪式歌736

三 稻作农民情歌737

四 稻作农民叙事长歌737

五 稻作农民儿歌740

第四节 江南民间稻作口承文学的特点与作用742

一 显示了故事和歌谣系列群体的新发现742

二 显示区域性特点746

三 具有多元化的特征747

四 多功能的作用748

第十二章 日中稻作礼仪的比较研究753

附录779

一 主要参号书刊779

二 本书组织的调查报告篇目784

后记789