《美国谷化学会审批方法》求取 ⇩

02—01 脂肪酸度——通用法1

02—01 脂肪酸度测定——通用法2

02—02 粮谷脂肪酸的快速测定4

02—02 谷物脂肪酸快速测定法5

22—03 玉米脂肪酸快速测定6

02—03 玉米脂肪酸快速测定法8

02—04 脂肪酸——比色法9

02—04 脂肪酸——比色法10

02—31 可滴定酸度12

02—32 酸性反应物料的中和值(磷酸盐除外)12

02—33 磷酸—钙的中和值：一水合物及无水合物13

02—34 酸性焦磷酸钠的中和值14

02—35 酸性的钠铝磷酸盐中和值15

02—52 氢离子活度(pH)值电位法16

04—10 磷酸——定性方法17

04—11 磷酸——定量方法17

04—14 硫酸18

04—20 黑麦粉中的醋酸、丁酸和乳酸19

04—21 苯甲酸20

04—22 柠檬酸和异柠檬酸22

04—23 甲酸、醋酸、磷酸、苯甲酸、琥珀酸和乳酸测定方法25

04—24 反式丁烯二酸、丙酮酸、乳酸、琥珀酸和酒石酸27

04—25 干蛋品中的乳酸28

04—26 脱脂奶粉中的乳酸32

04—27 酒石酸32

04—28 游离的或结合的酒石酸定性方法33

06—10 小麦粉中掺混黑麦粉的鉴定34

06—11 小麦粉中掺混大豆粉的鉴定34

08总灰分36

08—01 灰分——基准法36

08—02 灰分—快速(醋酸镁)测定法37

08—03 灰分—快速(2小时，600°C)测定法38

08—10 各种可可产品中的灰分39

08—12 谷粉及粗粒小麦粉中的灰分40

08一11 干乳品中的灰分40

08—14 各种糖蜜、糖品和糖浆中的灰分41

08—15 原始灰分——Gustafson法41

08—16 大豆粉中的灰粉42

08—17 淀粉中的灰分43

08—18 各种酵母食品中的灰分44

10烘焙品质45

10—01 总的还原物质45

10—10 直接发酵面团的基本方法45

10—11 面包用粉的烘焙品质——分？法(Sponge-Sough)，重量—体积法51

10一15 蛋糕用粉的烘焙品质53

10—20 甜酵母产品的烘焙试验57

10—31 自然发酵饼干的面粉烘焙品质58

10—50 小圆饼面粉烘焙品质61

10—60 馅饼用粉的烘焙品质65

10一75 黑麦面包粉的烘焙品质67

10—85 脱脂奶粉的烘焙品质69

10—90 糕点用粉的烘焙品质70

10—91 分层饼测量模板的使用74

12—10 烘焙面粉中余留的二氧化碳75

12—20 烘焙面粉中的二氧化碳总量(量气计法)76

12—21 在已和好和自然发酵面粉中二氧化碳总量78

10—29 供二氧化碳气体定量测定用的校正因子(表)79

14—21 通心面类的色泽——分光光度计法84

14—16 pekar色泽试验“刮比试验”84

14色泽与色素84

14—22 食用面类的色泽——反射比色计法86

14—30 面粉的Agtron色泽试验88

14—50 色素90

18药物92

18—20 对氨苯基砷酸92

18—25 硝基苯94

18—26 有对氨苯基种酸存在时测定硝基苯化物的改进法95

18—07 硝基萨尔99

18—30 吩噻嗪101

18—35 磺胺喹恶啉103

20—01 蛋品干物质——毛地黄甙胆甾醇方法106

20蛋品干物质106

20—02 类脂和磷酸类脂物107

20—10 通心粉制品中的蛋品干物质109

22酶112

22—01 麦芽的α—淀粉酶活性112

22—06 谷物的α—淀粉酶114

22—07 α—淀粉酶活性——浊度计法117

22—10 面粉的糖化力——粘焙力测量仪法119

22—11 糖化力——测压计法120

22—12 糖化力——修正的粘焙力测量仪法121

22—14 糖化力——体积测量法124

22—13 酵母强度124

22—15 面粉及粗面粉的糖化力125

22—16 麦芽的糖化力128

22—17 硫代硫酸钠——麦芽糖(糖化力)换算表130

22一18 铁氰化物—麦芽糖—蔗糖换算表131

22—40 粗面粉及面粉的脂肪氧化酶活性132

22—41 小麦的脂肪氧化酶活性133

22—60 面粉的蛋白酶活性133

22—61 麦芽的蛋白酶活性136

22—62 蛋白酶活性——分光光度计法137

22—63 蛋白酶活性——比色法139

22—90 脲酶活性140

26—10 实验制粉：设备、样品制备和水分调节142

26实验制粉142

26—20 实验制粉——布勒氏法144

26—21 间歇法实验制粉——用于制面包的硬麦和软麦148

26—30 间歇法实验制粉——用于杜仑小麦152

26—95 水分调节表155

28外来物质163

28—00 外来物质163

28—01 外来物质检测法所用的设备和物料163

28—02 外来物质的检测法所用的试剂165

28—03 外来物质检测法的特殊技术166

28—06 煤渣及砂石含量——计数法168

28—07 煤渣及砂石含量——重量法169

28一10 谷类、未爆开的爆裂种玉米、干豌豆和干菜豆的粗视检查170

28一19 整粒玉米中表面污秽物及粒内虫害的检测170

28—20 外部昆虫和鼠毛污染171

28—21 内部昆虫感染的X光检查172

28—22 内部昆虫的破碎——漂浮试验172

28—30 烘焙食品、方便粮谷食品和面条类的粗视检查173

28—31 虫、鼠污秽物的过筛法173

28—32 不易水合物料的过筛法174

28—33 烘焙制品(巧克力制品和馅饼皮除外)的直接捕集法174

28—40 虫体碎片和鼠毛的酸水解法175

28—41 虫体碎片和鼠毛的酸水解法176

28—43 昆虫排泄物玻板法177

28—44 虫卵的碘鉴定法178

28—50 粉渣类粮食中鼠排泄物倾析法178

28—51 虫鼠污秽物的浮选法179

28—60 虫体残片及鼠毛的Tween-Verene法179

28—70 虫体残片和鼠毛的脱脂浸提法180

28—75 少量污秽物的筛分法181

28—80 爆玉米花中虫鼠污秽物的浮选法181

28—85 紫外光检查182

28—86 用呫吨氢醇试验尿素182

28—87 尿素酶—溴百里酚蓝试纸法检验尿素183

28—93 食品袋上昆虫蛀蚀方向的检验184

28—95 昆虫、鼠毛及其射线照相说明186

28—99 粮食加工品的放射性——紧急测报192

30粗脂肪193

30—10 面粉、面包和不含果料的粮食烘焙制品中的粗脂肪193

30—12 可可中的粗脂肪194

30—14 烘烤狗饲料中的粗脂肪195

30—16 干奶制品中的粗脂肪196

30—18 蛋黄和干燥的全蛋中的粗脂肪197

30—20 粮食和家畜饲料中的粗脂肪198

30—25 小麦和大豆粉、饲料和预熟饲料中的粗脂肪199

30—26 大豆粉中的粗脂肪201

30—40 不皂化物203

32—10 面粉、饲料和饲料填充物中的粗纤维205

32粗纤维205

32—20 不溶性膳食纤维208

33风味210

33—50 品尝组——三角试验法210

36词汇212

36—01 名词汇编212

36—02 名词汇编——脂肪215

38面筋222

38—10 面筋值测定——手洗法222

38—11 面筋值——机械洗涤法222

38—20 活性小麦面筋223

39—10 蛋白质测定用的近红外反射法224

39 红外分析224

40无机成分226

40—10 铝——定性法226

40—15 氨227

40—16 各种铵盐——定性法227

40—18 各种铵盐——定量法228

40—20 面包和面粉中的钙228

40—21 各种饲料中的钙230

40—26 各种矿物饲料中的钙231

40—30 灰分中的氯化物，以氯化钠的形式表示——重量法232

40—31 灰分中的氯化物，以氯化钠的形式表示——容量法233

40—33 发酵食品中的氯化物一定量法234

40—35 碘235

40—40 铁——定性法236

40—41 铁——定量法236

40—45 酸溶性锰238

40—50 各种磷酸盐240

40—51 磷酸—钙和(或)酸性焦磷酸钠240

40—56 比色法测定磷——改进的Fiske Subbarow法241

40—57 磷——重量法242

40一58 磷——容量法243

40—60 添加的盐245

40—61 由氯离子总量换算的盐含量246

40—66 硫酸盐——重量法247

40—70 用原子吸收分光光度法测定各种元素248

42微生物251

42—10 细菌——采样法251

42—11 需氧菌平板计数252

42—15 大肠菌——大肠杆菌(E.coli)253

42—17 产生荚膜梭菌计数257

42—20 粘丝孢子计数260

42—25 沙门氏细菌(Salmonella Bacteria)261

42—26 沙门氏菌萤光抗体技术275

42—30 凝固酶阳性葡萄球菌278

42—35 肠道球菌281

42—40 抗热孢子计数287

42—45 嗜热和嗜冷细菌289

42—50 真菌和酵母计数291

42—55 麦角—氯仿—乙醇法293

42—56 麦角——乙醚—重碳酸盐法294

42—70 黑穗病——显微镜检查法295

42—71 黑穗病——沉降法296

44水分297

44—01 水分百分率的计算297

44—10 水分——电测法297

44—11 水分——介电计法(用于谷粒)298

44—15 水分——空气烘箱法299

44—16 水分——空气烘箱(铝板)法302

44一lS 水分——改进的两步空气烘箱法303

44—19 水分——在135℃干燥的空气烘箱法304

44—20 水分——ASBC空气烘箱法305

44—30 脂肪和起酥油中的水分及挥发物306

44—31 大豆粉中的水分和挥发物307

44—32 水分和挥发物—真空烘箱法307

44—40 水分——改进的真空烘箱法308

44—50 测定各种谷类饲料水分的甲苯蒸馏法310

44一51 测定脂肪和起酥油水分的甲苯蒸馏法311

44—52 脱脂奶粉的水分312

44—60 水分——石英砂上干燥法313

45—05 玉米和大豆中的黄曲霉毒素——薄层色谱法314

45霉菌毒素314

45—10 黄曲霉毒素——饲料和食品的快速筛选法321

45—14 玉米和花生中的黄曲霉毒素——快速筛选法324

45—20 玉米中玉米赤霉烯酮——薄层色谱测定法326

45—25 在薄层色谱板上对黄曲霉毒素的鉴定331

45—30 用衍生物系统方法鉴定黄曲霉毒素B1335

46—12 粗蛋白质—硼酸吸收改良凯氏法340

46—08 粗蛋白质—自动Kiel—Foss测定法341

46氮341

46—09 粗蛋白质—自动比色法342

46—10 粗蛋白质—改进的凯氏方法345

46—11 粗蛋白质—对无硝酸盐样品的改良凯氏法346

46—13 粗蛋白质——微量凯氏法351

46—14 粗蛋白质——UDY染色法353

46—15 小麦和其他谷物的粗蛋白质—五分钟双缩脲法356

46—18 从总氮的百分比计算饲料中的粗蛋白质358

46一19 从总氮的百分比计算小麦和面粉中的粗蛋白质360

46—20 未变性的乳清蛋白态氮362

46—21 乳清蛋白——Harland Ashw-orth法364

46—22 乳清蛋白——Rowland法365

46—23 氮的可溶性指数(NSl)367

46—24 蛋白质的分散性指数(PDI)368

46—50 尿素和氨基氮370

48—06 过氧化苯甲酰—定性方法371

48—02 氧化剂——定性分析方法371

48氧化剂，漂白剂和催熟剂371

48—05 磨粉预混合物中的丙酮过氧化物372

48—07 过氧化苯酰—半定量法373

48—35 面粉的漂白——二氧化氯—醋酸酐法375

48—42 溴酸钾——定量方法377

48—62 过硫酸铵——定量法378

48—71 预混剂中的偶氮甲酰胺380

50粒度381

50—10 面粉的粒度分类381

52—11 戊聚糖——二甲苯分配法384

52 戊聚糖384

54面团的物理试验386

54—10 面团拉力测定——常用法386

54—20 Hoffman粉质测定仪387

54—21 粉质测定仪—用于面粉388

54—28 粉质测定仪的换算表393

54—29 实测粉质测定仪吸水量换算为14％湿基的吸水量的近似校正396

54—40 揉混仪测定法396

55物理试验399

55—10 蒲式耳容重399

55—20 玉米易破损率400

56—20 预凝胶化粮谷制品的水合能力402

56—50 泊尔仙克(Pelshenke)试验(小麦粗粉发酵时间试验)402

56物化试验402

56—60 小麦粉沉降试验404

56—61 小麦沉降试验404

56—62 改进的小麦沉降试验407

56—63 小麦微量沉降试验408

56—80 酸化粉——水悬浮液的表观粘度410

56—81 降落数值测定411

58脂肪油类和起酥油的特性414

58—10 浊点414

58—11 冷凝检验414

58—12 油脂颜色415

58—13 凝点419

58—14 穿透法测定脂肪的稠度421

58—15 游离脂肪酸423

58—16 过氧化值424

58—17 长链脂肪酸甲酯的制备425

58—18 用气相色谱法分析脂肪酸组分427

58—20 用阿贝折射计测折光指数430

58—25 固态脂肪指数——膨胀计法431

58—30 碘值435

58—35 丙酮不可溶的卵磷脂436

58—40 熔点——毛细管法437

58—39 滴点——脂肪熔点自动测定438

58—41 熔点——威利法440

58—45 甘油单酸酯和游离甘油441

58—50 皂化值444

58—51 滑点的测定445

58—53 软化点的测定446

58—52 稳定性——活性氧法447

58—55 稳定性——氧弹法449

58一82 烟点、闪点和燃点451

60农药残留量454

60—01 杀菌剂残留量454

60—10 无机溴化物残留量457

60—20 氢氰酸残留量460

60—30 马拉硫磷残留量—比色法461

60—40 甲氧滴滴涕残留量—低空白法465

60—50 农药残留——索氏提取法468

60—60 农药残留量——组织捣碎提取法471

62样品制备473

62—05 面包473

62—15 干蛋粉473

62—20 粮食和饲料474

62—25 水果和水果制品474

62—30 发酵剂475

62—50 麦芽476

62—60 砂子粉476

62—40 通心面制品476

62—70 小麦477

62—80 酵母食品和面粉改良剂477

64—40 脂肪和油的取样478

64—50 饲料的取样479

64—60 袋装面粉，粗粉及类似的饲料产品的取样479

64—70 小麦及其它整粒谷物的取样480

64—71 干燥、流动性粒状物料的机械取样484

66通心面品质486

66—42 通心面的品质——小量法486

68—60 固体的折光方法487

68—61 20℃蔗糖溶液的折光指数488

68—62 固体物质——比重计法490

70溶液492

70—10 乳酸钡溶液的制备和标定492

70—15 缓冲溶液的制备和标定492

70—20 盐酸溶液的制备和标定493

70—25 指示剂溶液的制备494

70—30 乳酸溶液的制备和标定495

70—35 钼酸铵溶液的制备496

70—50 高锰酸钾溶液的制备和标定496

70—70 氢氧化钠或氢氧化钾溶液的制备和标定497

70—75 硫代硫酸钠溶液的制备和标定498

70—80 硫酸溶液的制备和标定498

71—10 测定大豆制品的胰蛋白酶抑制剂活性500

71 大豆蛋白500

72比容502

72—10 比容502

74新鲜度503

74—10 面包的新鲜度——用Baker压缩计作压缩试验503

74—30 面包的新鲜度——感官鉴定试验505

76淀粉510

76—11 淀粉——葡萄糖淀粉酶法：水解后用葡萄糖氯化酶测定葡萄糖510

76—20 淀粉——旋光法513

76—30 破损淀粉514

78统计原理516

78—40 统计术语的定义516

78—60 实验方法的统计评价——分析实验偏差的估计521

80糖类525

80—10 糖混合物中的葡萄糖——葡萄糖氧化酶法525

80—20 折射计读数的温度校正526

80—21 糖量计读数的温度校正527

80—30 混合饲料中的乳糖528

80—31 面包中的乳糖和脱脂干奶529

80—50 蔗糖531

80—60 还原糖和非还原糖532

80—68 还原糖——Schoorl法534

80—69 Schoorl法还原糖对照表536

80一75 糖溶液的比重、白利度和波美度538

82—20 表82—21、82—22，82—23和82—24的使用说明544

82表格544

82—21 将吸收值换算到14.0％湿基的对照表545

82—22 将分析值校正到14.0％湿基的对照表561

82—23 将面粉重量校正到相当于100克14.0％水分的面粉的对照表589

82—24 将重量校正到14.0％湿基时使用的倍乘因子590

86维生素类591

86—01 维生素A——紫外吸收法591

86—02 维生素A——Cart Price法592

86—03 强化面粉中的维生素A595

86—05 维生素A和胡萝卜素597

86—10 靛酚——二甲苯提取法测定抗坏血酸600

86—31 维生素B6复合体——微生物测定法603

86—40 维生素B12——微生物测定法605

86—45 胆碱609

86—49 强化浓缩物中的尼克酸610

86—50 谷物产品中的尼克酸和尼克酰胺611

86—51 尼克酸——微生物法613

86—52 尼克酸和尼克酰胺的自动测定616

86—70 核黄素——萤光法619

86一72 核黄素——微生物法622

86—73 核黄素的自动测定624

86—80 硫胺素——硫色素测定法627

88水合能力631

88—04 蛋白质物质的水合能力631