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第一章 脂肪酸1

第一节 脂肪酸的命名与分类1

一、饱和脂肪酸1

二、不饱和脂肪酸3

三、取代酸8

第二节 脂肪酸的物理性质12

一、脂肪酸的氢键缔合与晶体结构12

二、熔点与共熔点14

三、气化热、沸点与蒸气压16

四、溶解度17

五、密度、相对密度、比重和比容18

六、膨胀和熔胀19

七、折光指数19

第三节 脂肪酸的化学性质21

一、酸性22

二、羧基中羟基的置换反应24

三、受羧基影响的α-H的反应26

四、还原27

五、氧化28

六、双键上的加成反应29

第二章 油脂原料31

一、油脂的概念31

二、油脂的来源31

第一节 油脂的概念和来源32

第二节 油脂的组成32

一、油脂是多种甘油三酯的混合物32

二、类脂化合物34

第三节 油脂的分类40

一、海产油脂41

二、陆上动物油脂41

三、乳脂41

四、植物油脂42

一、色泽与气味43

第四节 油脂的物理性质43

二、熔点与凝固点46

三、比重47

四、溶解度47

五、折光指数47

六、油性和粘度48

第五节 油脂的化学性质48

一、油脂加氢48

二、水解与皂化50

三、酯互换52

四、氧化与酸败53

第六节 国内外油科生产的分布情况55

一、我国油料生产分布情况55

二、国外油料生产分布情况56

一、常用油种58

第七节 生产硬脂酸与油酸的主要油种58

二、氢化油62

第八节 油脂制取与精炼64

一、油料的预处理64

二、油脂的提取65

三、油脂的精炼66

第三章 油脂水解68

第一节 油脂水解的基本原理68

一、原理68

二、油脂水解过程中几个重要因素70

三、催化剂75

四、油脂组成的影响80

第二节 常压催化水解(特维屈尔法)80

一、特维屈尔分解剂的制备80

二、烷基苯磺酸的制备81

三、工艺操作条件81

四、特维屈尔水解控制条件82

第三节 分批压热釜法83

第四节 油脂高压连续水解法84

第五节 油脂加酶水解法90

第六节 各种油脂水解法的比较和评价91

第七节 生产中常见的技术问题92

第四章 脂肪酸的蒸馏与分馏94

第一节 蒸馏与分馏的基本原理94

一、基本概念94

二、蒸馏、水蒸汽蒸馏、分馏原理99

第二节 脂肪酸的蒸馏与分馏工艺102

一、脂肪酸的蒸馏工艺102

二、脂肪酸的分馏工艺105

第三节 工艺操作及生产中常见技术问题111

一、工艺操作条件111

二、生产中常见的技术问题113

第四节 国外天然脂肪酸的连续蒸馏与分馏工艺概况115

一、意大利麦左尼(Mazzoni)公司的DAG脂肪酸蒸馏流程115

二、德国费尔(Feld and Hahn)公司的脂肪酸分馏、蒸馏流程117

三、日本天然脂肪酸分馏流程118

四、美国W.S.公司的脂肪酸连续分馏流程119

第五节 蒸馏参考数据121

第五章 硬脂酸和油酸的生产124

第一节 压榨分离法124

一、压榨硬脂酸配方的制订124

二、脂肪酸分步结晶129

三、脂肪酸压榨132

第二节 乳化分离法134

一、目的和机理134

二、工艺操作条件136

三、生产中常见的技术问题137

一、目的和机理141

第三节 溶剂结晶分离法141

二、工艺操作条件142

三、生产中常见的技术问题144

第四节 硬脂酸的脱色成型和包装145

一、脱色概述145

二、脱色工艺147

三、成型与包装148

第五节 硬脂酸和油酸生产工艺流程149

一、压榨法149

二、分馏法151

三、蒸馏抽头法151

四、精制油酸152

五、乳化分离法153

六、脂肪酸选择性加氢法153

第六节 皂脚、油脚为原料生产工业油酸154

一、皂脚与油脚原料的来源154

二、工业油酸和固体酸的生产技术155

三、产品性能157

第六章 甘油的回收158

第一节 甘油的理化和生物学性质158

一、甘油的主要物理性质158

二、甘油的主要化学性质159

三、甘油的生物学性质164

第二节 甘油甜水的处理166

一、甜水净化的目的和机理166

二、工艺操作条件168

三、生产中常见的技术问题168

一、目的和机理168

第三节 甘油水的蒸发169

二、工艺操作条件173

三、生产中常见的技术问题174

第四节 粗甘油的蒸馏176

一、目的和机理176

二、工艺操作条件183

三、生产中常见的技术问题185

第五节 精甘油的离子交换和净化186

一、目的和机理186

二、工艺操作条件(混合床操作法)189

三、离子摈斥法净化甘油水192

四、生产中常见的技术问题195

第六节 国内外甘油设备流程概况197

一、甘油水处理197

二、甘油水蒸发198

三、粗甘油的蒸馏199

第七节 一些国家的甘油标准202

第七章 硬脂酸与油酸的应用207

第一节 硬脂酸的应用207

一、橡胶工业207

二、化妆品工业208

三、硬脂酸盐类产品209

四、失蜡铸造210

五、纺织、印染工业210

六、造纸与文教用品工业211

七、医药和食品工业212

八、其它方面的用途213

第二节 油酸的应用213

一、塑料工业213

二、洗涤剂工业213

三、选矿工业214

四、文教用品工业214

五、油酸盐214

六、用于分析检测214

第八章 硬脂酸、油酸及甘油生产过程的经济核算215

第一节 油脂皂化值、酸值在生产上的应用215

第二节 硬脂酸和油酸生产统计方法218

第三节 200型硬脂酸耗用油脂的估算223

第四节 甘油工艺各种收得率的计算225

第五节 主要技术经济指标227

第六节 硬脂酸和甘油的物料平衡228

第七节 消耗定额229

第九章 脂肪酸衍生物及其工业应用231

第一节 脂肪酸盐类产品231

一、基本原理232

二、脂肪酸盐类的生产方法232

三、脂肪酸盐类的物化性质234

四、几种脂肪酸盐类制备实例234

五、用途238

六、国内几种硬脂酸盐类产品质量指标241

第二节 脂肪酸酯类产品241

一、酯化反应的类型242

二、酯化反应的基本原理245

三、酯化技术249

四、脂肪酸甲酯及其同系物的生产254

五、多元醇的酯化产品263

六、其它酯产品介绍265

第三节 脂肪酰胺与脂肪胺270

一、脂肪酰胺及其衍生物270

二、脂肪腈275

三、脂肪伯胺、仲胺、叔胺278

第四节 二聚脂肪酸283

一、不饱和脂肪酸的聚合机理和结构283

二、二聚脂肪酸的制备286

三、产品性质与用途287

第五节 其它脂肪酸衍生物291

一、脂肪酰氯291

二、硫代脂肪酸与琉基脂肪酸294

三、酸酐295

四、其它298

第一节 非离子表面活性剂301

第十章 脂肪酸型表面活性剂301

一、甘油单脂肪酸酯(单甘酯)302

二、多元醇脂肪酸酯及其衍生物309

三、聚乙二醇脂肪酸酯316

四、烷基醇酰胺319

五、聚氧乙烯脂肪胺、脂肪酰胺323

第二节 阴离子表面活性剂324

一、硫酸化产物324

二、α-脂肪酸甲酯磺酸盐及其衍生物328

三、烷基酰基羟乙基磺酸盐(IgeponA)和油酰基N-甲基牛磺酸盐(IgeponT)330

四、磺基琥珀酸酰胺酯333

五、氨基酸型阴离子表面活性剂335

第三节 阳离子表面活性剂337

一、季铵盐型阳离子表面活性剂338

二、脂肪酸(酰氯)与短链胺为原料合成的阳离子表面活性剂340

三、咪唑啉型阳离子表面活性剂341

第四节 两性表面活性剂342

一、氨基酸型两性表面活性剂343

二、甜菜碱型两性表面活性剂344

三、咪唑啉型两性表面活性剂345

四、氧化胺表面活性剂347

第五节 国内外表面活性剂产品规格参考349

一、Aldo单甘酯产品规格349

二、国内外司盘和吐温产品规格350

三、国内外聚乙二醇脂肪酸酯产品352

四、国内Mona公司烷基醇酰胺产品353

第十一章 脂肪酸及其衍生物的分析355

第一节 物理常数测定355

一、密度和比重测定355

二、折光及折光指数测定357

三、熔点测定359

一、脂肪酸组分的分析--气相色谱法361

第二节 脂肪酸及其衍生物的定理分析361

二、脂肪胺含量的测定--非水滴定法363

三、烷醇酰胺的测定--酸碱滴定法365

四、聚氧乙烯脂肪酸酯中单双酯的测定--薄板层析法366

五、甘油酯中单甘酯、二甘酯、三甘酯的定量分析--柱层析法369

第三节 表面活性剂的定量分析370

一、混合物中活性物的定理分析--乙醇萃取法370

二、阴离子表面活性剂的定量分析之一--亚甲蓝两相滴定法371

三、阴离子表面活性剂的定理分析之二--混合指示剂法373

四、阴离子表面活性剂的定量分析之三--溴甲酚绿碱性两相滴定法375

第四节 表面活性的测定376

一、泡沫力测定376

二、润湿力测试(帆布沉降法)377

三、分散力测定(分散指数法)379

四、乳化力测定380

五、增溶能力测定381

六、去污力测定383

主要参考资料385

附录一 国家标准和专业标准387

GB9103-88工业硬脂酸387

ZBY43004－89工业油酸390

GB9104.1－88工业硬脂酸试验方法--碘值的测定395

GB9104.2-88--皂化值的测定398

GB9104.3-88--酸值的测定400

GB9104.4-88--色泽的测定402

GB9104.5-88--凝固点的测定407

GB9104.6-88--水分的测定409

GB9104.7-88--无机酸的测定410

GB9104.8-88--灰分的测定412

GB9104.9-88--组成的测定413

附录二 意大利CMB公司油脂水解及甘油生产装置的工艺特点417

附录三 硬脂酸、油酸生产厂家介绍441