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引言1

第一篇基础理论5

第一章商品5

第一节 商品的本质5

第二节 商品的属性9

第三节 商品研究的现代任务13

第二章商品使用价值14

第一节 商品使用价值的基本概念15

第二节 商品使用价值的二重性16

第三节 商品使用价值的评价18

第四节 商品使用价值与经济效益20

第五节 商品使用价值与审美价值21

第三章商品质量的基本理论24

第一节 商品质量定义的讨论及商品学质量定义24

第二节 商品质量的物质性、社会性和时空性的表现26

第三节 绝对质量与相对质量的关系29

第四节 社会需要与社会质量36

第五节 决定和影响商品质量的因素40

第六节 商品质量要求及商品在流通中的质量变化43

第四章商品品种49

第一节 商品品种一般理论49

第二节 商品品种、质量和效益的关系58

第五章商品分类61

第一节 商品分类的基础61

第二节 实际应用的商品分类65

第三节 商品大类特征76

第六章商品学研究的对象、内容与任务101

第一节 商品学学科的发展101

第二节 商品学研究的对象102

第三节 商品学研究的内容与方法105

第四节 商品学的任务及其作用107

第二篇技术管理112

第七章商品标准与标准化112

第一节 标准与标准化的一般理论112

第二节 制定标准的原则和方法125

第八章商品检验129

第一节 商品检验的意义、特点和内容129

第二节 商品检验的方法133

第三节 如何鉴别假冒劣质商品142

第四节 商品质量监督165

第九章商品包装171

第一节 包装商品使用价值论172

第二节 包装材料178

第三节 包装的种类183

第四节 包装装潢、标志与条码187

第五节 包装标准化194

第十章仓储管理与商品养护技术197

第一节 仓储环境管理与环境因素197

第二节 商品养护的分类与技术205

第十一章信誉与商品信息208

第一节 商业信誉208

第二节 商品信息211

第十二章商品质量管理216

第一节 质量管理的基本概念及其特点216

第二节 质量管理的基本原理219

第三节 流通领域的商品质量管理229

第四节 质量管理与价格232

第三篇商品分论244

第十三章食糖244

第一节 食糖的分类244

第二节 食糖的成分及其与质量的关系245

第三节 影响食糖商品质量的因素246

第四节 食糖的质量标准246

第五节 食糖商品的成本和价格分析249

第六节 食糖商品市场变化趋势252

第十四章饮料酒254

第一节 饮料酒的化学成分及酿制的基本原理255

第二节 饮料酒的分类及名酒的特色258

第三节 饮料酒的品评和质量要求265

第四节 酒类的包装与储运270

第五节 饮料酒的市场特点272

第十五章茶叶273

第一节 茶叶的化学成分与质量关系273

第二节 茶叶的分类及质量特点276

第三节 影响茶叶品种和质量的主要因素282

第四节 茶叶质量感官审评287

第五节 茶叶经营特点及其发展290

第十六章鲜果292

第一节 鲜果营销贮藏的基本原理292

第二节 鲜果的分类及品种特点304

第三节 鲜果的经营特点和发展趋势314

第十七章纺织品316

第一节 纤维分类316

第二节 影响纺织品质量的因素和质量分析334

第三节 纺织品经营特点与质量评价337

第四节 纺织品市场变化趋势340

第十八章日用塑料制品344

第一节 塑料的组成与分类344

第二节 塑料制品的品种与应用346

第三节 塑料制品质量变化规律362

第四节 塑料制品经营特点及其发展前景364

第十九章家用电器367

第一节 家用电器的分类及其特点367

第二节 几种家用电器的品种与质量要求369

第三节 家用电器商品的经营特点与发展趋势382

第二十章化学肥料386

第一节 植物营养元素与化学肥料三要素386

第二节 肥料的分类及几种主要化学肥料388

第三节 影响化学肥料质变的因素及质量要求396

第四节 化肥经营的特点与发展趋势399

参考文献403