《熟肉制品加工工 初级、中级、高级》

第一部分初级熟肉制品加工工1

一、初级熟肉制品加工工知识要求部分练习题1

（一）填空题1

（二）选择题3

（三）判断题6

（四）简答题7

（五）计算题8

模拟试卷（一）9

模拟试卷（二）10

二、初级熟肉制品加工工知识要求部分练习题参考答案13

（一）填空题13

（二）选择题13

（三）判断题13

（四）简答题13

（五）计算题20

模拟试卷（一）20

模拟试卷（二）21

三、初级熟肉制品加工工技能要求部分练习题及参考答案23

第二部分中级熟肉制品加工37

一、中级熟肉制品加工工知识要求部分练习题37

（一）填空题37

（二）选择题46

（三）判断题52

（四）简答题56

（五）计算题58

模拟试卷（一）58

模拟试卷（二）61

二、中级熟肉制品加工工知识要求部分练习题参考答案65

（一）填空题65

（二）选择题67

（三）判断题67

（四）简答题68

（五）计算题78

模拟试卷（一）79

模拟试卷（二）82

三、中级熟肉制品加工工技能要求部分练习题及参考答案85

第三部分高级熟肉制品加工工89

一、高级熟肉制品加工工知识要求部分练习题89

（一）填空题89

（二）选择题95

（三）判断题99

（四）简答题102

（五）计算题105

模拟试卷（一）105

模拟试卷（二）108

二、高级熟肉制品加工工知识要求部分练习题参考答案112

（一）填空题112

（二）选择题113

（三）判断题113

（四）简答题114

（五）计算题130

模拟试卷（一）131

模拟试卷（二）134

三、高级熟肉制品加工工技能要求部分练习题及参考答案137

附录一中华人民共和国工人技术等级标准——熟肉制品加工工143

附录二中华人民共和国职业技能鉴定规范——熟肉制品加工工148