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第一章绪论1

第一节引言1

一、研究动机与目的1

二、研究方法与步骤5

第二节美国家政教育的概念模式5

一、将家政教育视为家务管理的教育6

二、将家政教育视为应用科学以改进环境的教育7

三、将家政教育视为熟练烹调与缝纫等技巧的教育8

四、将家政教育视为女子教育9

第三节名词诠释12

一、家与家庭12

二、家政与家政教育13

三、普通的家政教育与职业的家政教育13

四、消费性家事教育与家政行业教育14

第二章美国家政教育发展之沿革17

第一节酝酿时期17

一、早期的女子教育与家政教育18

二、早期与家政有关的运动22

三、早期贡献于家政的科学研究者26

四、公地学院28

第二节萌芽时期32

一、柏拉塞特湖会议33

二、家政教育的先驱者38

第三节成长时期47

一、联邦政府有关家政教育的立法48

二、联邦政府有关家政教育的行政机构59

三、家政教育有关的专业组织62

第三章美国家政教育发展之现况72

第一节学前与初等教育阶段73

一、学前教育阶段74

二、小学教育阶段76

第二节中等教育阶段80

一、普通的家政教育80

二、职业的家政教育85

第三节高等教育阶段96

一、名称改变问题97

二、量的发展100

三、课程内容105

四、教学、研究与推广服务110

第四节特殊教育114

一、特殊需求者的内涵115

二、特殊需求者与消费性家事教育122

第五节继续教育123

一、继续教育的目的与范围124

二、办理有关家政继续教育之机构126

三、家政继续教育之型态127

第四章美国家政教育发展之回顾与展望141

第一节影响美国家政教育发展之因素141

一、教育的发展促使家政教育对象的扩大141

二、行为科学的研究充实了家政教育的内涵144

三、进步的改革观念导引了家政教育发展的方向148

四、社会变迁导致家政教育重心的转移151

五、政府的立法促进了家政教育的顺利推动156

六、专业组织的带动刺激了家政教育的全面发展157

第二节美国家政教育发展上之问题158

一、当前最迫切的家政教育问题159

二、社会对家政教师的形象问题161

三、师资问题163

四、家政教育在角色变迁中的适应问题167

五、家政教育的目标问题170

第三节美国家政教育发展之趋势172

一、家政教育对象普及化172

二、家政教育内容统整化174

三、家政教育教材实用化176

四、家政教育教法多样化178

五、家政教育评鉴客观化179

六、家政教育工作专业化182

七、家政教育领域职业化185

结语185