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第一章引言1

1.1何谓生物化学1

第二章简单分子5

2.1生物圈的元素：基本的构筑单位5

2.2水：生物体之液态环境9

2.3大气层中的气体：与生物界的作用14

第三章有机小分子19

3.1单醣类：碳水化合物之基本单位19

3.2胺基酸：蛋白质之构筑单位26

3.3三醯基甘油：长期之能量贮存33

3.4磷脂质：细胞膜之构成成份38

3.5类固醇：胆盐与荷尔蒙43

第四章巨大分子48

4.1贮存之多醣类：短期之食物贮存48

4.2结构多醣类：细胞外分子53

4.3蛋白质：生命物质之基础58

4.4蛋白质：其胺基酸组成与结构63

4.5核酸：生存之蓝图70

第五章活细胞的组织化77

5.1膜：分子性围界77

5.2膜的传输：细胞的输入与输出82

5.3原核细胞：最简单的生命型态88

5.4真核细胞：较高等生命型态之构造单元94

5.5细胞的胞器：代谢的区域化100

第六章酵素105

6.1酵素：生物催化剂105

6.2酵素的活性：基质浓度与km110

6.3催化反应的抑制剂：动力学与实例116

6.4酵素活性的改变：pH温度与辅因子122

第七章能量与生命129

7.1热力学的原理：是什么或不是什么129

7.2生物能量学：热力学应用于生物学134

7.3光合作用：光与生命139

7.4碳的固定：光合作用的暗反应144

7.5氧化反应：能量之释放150

7.6电子传输：能量捕捉156

第八章热能营养之代谢161

8.1肝醣及淀粉：能量贮藏者161

8.2葡萄糖：在醣解作用的异化170

8.3三甘油脂：贮存及挪用177

8.4脂肪酸：以β-氧化作用进行裂解183

8.5乙醯辅酶A：克列伯循环中的氧化作用190

8.6胺基酸：次要代谢燃料199

第九章生合成207

9.1葡萄糖生合成：葡萄糖新生作用207

9.2脂肪合成：甘油三脂形成215

9.3胆固醇：它的代谢及其于心脏病中所扮演角色223

9.4类固醇激素：合成及生物功能230

9.5胺基酸：活性化合物之先驱质237

9.6氮固定：生物圈内的生命过程246

第十章不活化作用及去毒作用251

10.1氨：一种主要但有毒性之代谢副产物251

10.2氧：生命所必需但具毒性259

10.3外来有机化合物：它们的代谢作用及不活化作用266

10.4结合反应：不活化作用及排泄作用272

第十一章分子生物学281

11.1细胞分裂：DNA复制作用281

11.2蛋白质合成：转录作用288

11.3蛋白质合成：遗传密码和转译作用293

11.4核酸代谢之抑制剂：化学疗法300

11.5应用分子生物学：遗传工学306

第十二章代谢的控制313

12.1酵素活性的调节：异位酵素313

12.2激素：身体之化学性讯息者322

12.3代谢性的整合作用：饥饿时可氧化之燃料328

12.4疾病时之代谢整合作用：糖尿病335

索引343