《柑橘采后处理技术》

第一章 柑橘采收和分级1

一、采收1

（一）采前生理1

（二）影响果实成熟的因素6

（三）采收7

二、分级14

（一）初选14

（二）预贮14

（三）分级16

（四）分组（级）板和打蜡分级机23

第二章 柑橘包装和运输26

一、包装28

（一）包装场（厂）设置28

（二）包装器材选择28

二、运输33

（一）运输柑橘果实的要求34

（二）运输技术35

第三章 柑橘贮藏保鲜42

一、贮藏保鲜的重要性42

二、果实成分43

（一）水分43

（二）糖44

（三）酸46

（四）维生素46

（五）色素47

三、果实贮藏保鲜期间的变化48

四、影响果实贮藏保鲜的因素49

（一）柑橘的种类和品种49

（二）栽培技术措施49

（三）生长环境因素52

（四）果实成熟度53

（五）贮藏环境条件54

五、贮藏保鲜场所及入贮方法56

（一）地窖贮藏56

（二）通风库贮藏60

（三）地下库贮藏65

（四）冷库贮藏67

（五）农家简易贮藏69

第四章 柑橘保鲜处理69

一、保鲜药剂基本知识69

（一）主要保鲜药剂及其他保鲜材料简介69

（二）药剂的浓度75

（三）药剂的配制76

（四）药剂的残留量77

二、保鲜实例81

（一）防腐剂和生长调节剂保鲜实例81

（二）非药剂（或用很少药剂）保鲜实例96

第五章 贮藏保鲜中的病害防治112

一、病理性病害112

二、生理性病害116

第六章 果实品质分析122

一、感观鉴评122

（一）外观鉴评122

（二）内质鉴评125

二、内质分析（测定）127

（一）可溶性固形物的测定127

（二）糖的测定129

（三）酸度的测定131

（四）维生素C的测定132