《醉与醒 中国酒文化研究》

引论：释酒1

上编 “形而下”之描述——中国酒文化起源与发展第一章 谷物酿造与农耕文化17

一 八月黍成 可为酎酒17

1）酒源三解17

2）谷物之食19

3）三酒比较24

二 若作酒醴 尔惟曲糵45

1）谷物发酵45

2）殊途同归51

三 食为民天 酒为食蠹59

1）世俗酒政59

2）佛道戒规70

第二章 宾主百拜与礼乐之邦77

一 礼之初 始诸饮食78

1）祭必酒 酒必祭78

2）礼酒 酒礼85

3）酒正 酒政91

二 天子饮酌 用礼乐98

1）酒宴之仪98

2）酒宴之乐110

3）对酒当歌119

三 酒食者所以合欢132

1）红楼酒令132

2）酒旗高悬139

3）酒与年节148

下编 “形而上”之讨论——中国酒文化母题与结构第三章 醒觉世界与醉感人生163

一 “但愿长醉不愿醒”163

1）醉生梦死163

2）庄子与梦与醉171

3）屈原与醒与“坠”183

二 “醉翁之意不在酒”192

1）醒醉并存192

2）醉翁之意200

第四章 人神交感与迷狂体验208

一 迷狂之醉与药与舞与酒210

1）双重世界210

2）迷狂体验217

二 迷狂之醉的古今中外比较227

1）酒神类型227

2）两种文化237

3）余语246

后记249