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第一部分概述1

1.为什么我国要大力发展肉牛养殖业？有何重要意义？1

2.我国的肉牛业发展状况和特点如何？2

3.如何发展我国高档肉牛业？4

4.国外肉牛业的发展状况如何？5

5.我国肉牛业发展前景如何？7

第二部分肉牛优良品种9

6.我国有哪些优良的地方黄牛品种？按地理分布划分为几种类型？9

7.中原黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？9

8.北方黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？11

9.南方黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？12

10.我国有哪些培育的乳肉兼用牛品种？其生产性能如何？13

11.我国从国外引进哪些肉用牛品种？各有何特点？14

12.我国从国外引进哪些乳肉兼用牛品种？有何特点？16

13.劳莱恩肉牛的生产性能如何？18

14.何为“双肌牛”和“双肌基因”？18

15.我国牦牛的肉用性能如何？18

16.我国主要杂交牛的特点是什么？19

17.如何利用我国本地黄牛？20

第三部分肉牛的繁育23

18.什么是肉牛的初情期？23

19.什么是肉牛的性成熟和体成熟？23

20.什么是肉牛的发情、发情周期和发情期？23

21.什么是产后发情和季节发情？24

22.母牛发情周期的特点是什么？25

23.母牛发情的特点是什么？25

24.什么是隐性发情和假发情？26

25.什么是持续发情和乏情？26

26.发情鉴定方法有哪些？27

27.如何准确掌握母牛的排卵时间？28

28.肉牛的配种适龄是多大？28

29.什么是发情期配种适宜时间？29

30.什么是人工授精？推广人工授精技术有什么意义？29

31.如何采集公牛的精液？30

32.精液为什么要稀释？常用的精液稀释液有几种？31

33.牛冷冻精液有几种剂型？32

34.牛冷冻精液保存应注意什么？32

35.如何配制冷冻精液的解冻液？33

36.如何解冻牛冷冻精液？33

37.如何对母牛进行人工授精？34

38.我国冷冻精液质量的标准包括哪些内容？35

39.人工授精站的必要设备有哪些？35

40.母牛的妊娠检查有哪些方法？36

41.牛的妊娠期是多长？如何推算预产日期？37

42.母牛分娩前有哪些预兆？38

43.母牛分娩分哪几个过程？38

44.什么是母牛难产？应如何进行人工助产？39

45.如何护理产后母牛和新生犊牛？42

46.如何提高母牛的繁殖效率？43

47.什么是同期发情？44

48.什么是超数排卵和胚胎移植？44

49.什么是胚胎体外生产技术？45

50.什么是精子分离技术？46

51.什么是胚胎性别鉴定？46

52.什么是肉牛双胎技术？47

第四部分肉牛的营养和曰粮配合49

53.肉牛的消化有何特点？49

54.为什么肉牛需要反刍和暖气？49

55.肉牛为什么分泌大量的唾液？其对肉牛的消化和代谢有何作用？50

56.牛瘤胃中有哪些主要微生物？其主要功能是什么？50

57.能量对肉牛有什么作用？牛瘤胃糖代谢有何特点？52

58.蛋白质对肉牛有什么作用？牛瘤胃氮代谢有何特点？53

59.肉牛如何利用脂肪？牛瘤胃脂肪代谢有何特点？54

60.肉牛需要哪些矿物质？牛瘤胃矿物质代谢有何特点？54

61.肉牛需要哪些维生素？缺乏时有哪些症状？55

62.肉牛对水的需要量是多少？57

63.肉牛常用的蛋白质饲料有哪些？58

64.肉牛常用的能量饲料有哪些？59

65.肉牛常用的矿物质饲料有哪些？59

66.肉牛常用的饲料添加剂有哪些？60

67.什么是肉牛日粮配合？61

68.肉牛配合日粮的原则是什么？62

69.肉牛日粮配合主要的方法有哪些？62

70.肉牛常用饲料配方有哪些？64

第五部分肉牛常用饲料及其调制69

71.肉牛常用的饲料分为哪几类？69

72.什么叫粗饲料？其营养特点是什么？69

73.农副产品类粗饲料有哪些？其营养价值如何？70

74.如何加工调制秸秆类饲料？71

75.什么是糠麸类饲料？其营养价值如何？71

76.肉牛常用的油饼类饲料有哪些？其营养价值如何？72

77.棉籽饼粕能否作为蛋白饲料育肥肉牛？73

78.肉牛常用的糟渣类饲料包括哪些？有何营养特点？74

79.什么是青干草？如何检查青干草的质量？75

80.什么是青绿多汁饲料？有何营养特点？75

81.什么是青贮饲料？其营养特点如何？76

82.青贮的制作原理是什么？77

83.青贮容器有哪些？78

84.如何制作优质青贮？79

85.什么是青贮二次发酵？如何防止？80

86.如何鉴定青贮饲料的品质？如何取用和饲喂青贮饲料？81

87.青贮添加剂包括哪些？82

88.什么是秸秆氨化？其优点和方法是什么？82

89.如何确定氨化秸秆的质量？饲喂时应注意什么？86

90.什么是秸秆微贮？其优点和方法是什么？87

91.如何鉴别微贮饲料的质量？饲喂微贮饲料应注意什么？89

92.肉牛为何可以饲喂尿素？饲喂时应注意什么？90

93.为什么肉牛饲喂尿素会发生中毒？应如何防止？91

94.什么是精饲料？其营养价值如何？92

95.如何加工调制肉牛常用的精饲料？94

第六部分肉牛饲养管理与育肥技术96

96.如何饲养管理繁殖母牛？96

97.何谓初乳？为什么犊牛要尽快吃上初乳？97

98.母牛产后死亡或无初乳.犊牛应如何哺喂初乳？98

99.如何护理初生犊牛？98

100.如何饲养管理哺乳期的犊牛？99

101.肉牛犊牛应何时断奶？100

102.什么是犊牛早期断奶？100

103.什么是犊牛料和代乳料？101

104.如何饲养管理断奶犊牛？102

105.肉牛的生长发育规律如何？育肥时应如何利用这些规律？102

106.什么是肉牛的补偿生长？如何利用补偿生长育肥肉牛？104

107.阉割对公牛的育肥有何影响？104

108.如何计算肉牛饲养的成本？105

109.如何提高肉牛育肥的经济效益？106

110.如何降低肉牛育肥饲料成本？107

111.肉牛育肥方法包括哪些？108

112.如何利用持续育肥法育肥肉牛？109

113.什么叫架子牛？如何选择架子牛？109

114.如何育肥架子牛？110

115.如何利用当地资源育肥肉牛？111

116.淘汰牛如何进行育肥？113

117.如何判断肉牛育肥的最佳结束期？114

118.如何判断肉牛育肥的效果？115

119.什么是肉牛增重剂？常用的肉牛增重剂有哪些？115

第七部分肉牛饲养场地选择和牛舍的建造117

120.如何选择肉牛场址？117

121.牛场建筑如何合理布局？118

122.常用的肉牛舍建筑形式有哪几种？120

123.如何设计建筑牛舍？121

124.如何选择肉牛舍的建筑材料？122

125.如何建造青贮窖？123

126.如何修建牛场的贮粪、排水系统？123

127.如何制订肉牛育肥场的生产计划？124

第八部分肉牛常见疾病的预防和治疗126

128.正常牛表现应是什么？126

129.如何辨别病牛？126

130.为什么肉牛会发生疾病？127

131.病原侵入途径有哪些？128

132.如何预防疫病发生？129

133.如何制订肉牛场检疫制度？129

134.肉牛场应如何消毒？130

135.如何防治肉牛前胃弛缓？131

136.如何防治肉牛瘤胃积食和胀气？132

137.如何防治创伤性网胃炎？133

138.如何防治犊牛腹泻？133

139.如何防治牛口蹄疫？135

140.如何防治肉牛结核病？136

141.如何防治肉牛狂犬病？136

142.如何防治肉牛的放线菌病？137

143.如何防治肉牛皮蝇蛆病？137

144.如何防治肉牛血吸虫病？138

145.如何防治犊牛新蛔虫病？138

146.如何防治肉牛寄生虫病？139

147.如何防止肉牛中毒？140

148.如何防治肉牛常见的饲料中毒？141

149.如何防治肉牛农药中毒？142

150.尿素中毒的症状与治疗方法有哪些？144

151.如何防治肉牛热射病、日射病？145

第九部分高档优质牛肉生产加工技术146

152.什么是高档牛肉？高档牛肉包括哪些部分？146

153.如何生产高档优质牛肉？147

154.如何评定育肥肉牛的等级？148

155.牛的屠宰包括哪些生产流程？149

156.肉牛屠宰后的卫生检疫方法和内容包括哪些？152

157.如何评定肉牛的肉用性能？154

158.什么是牛肉的排酸？其目的是什么？154

159.什么是胴体？如何评定肉牛的胴体品质？155

160.如何分割胴体？155

161.如何评定牛肉的品质与等级？156

162.我国牛肉卫生标准有哪些？157

163.如何加工利用牛皮？158

164.如何加工利用牛骨？159

165.如何加工利用牛血？161

166.如何加工制作牛肉产品？161