《细说·观光大饭店》

写在卷首1

本书出世的缘由2

本书特色4

白×汉诞生6

开幕前的筹备7

请仙的经过9

等他点头11

组阁14

管理部15

希尔顿的故事17

看他如何闯19

另眼相看21

幼吾幼不及人之幼23

心腹心服26

且看我们的心腹28

此处不留爷35

我吓一跳36

我干定了38

上任前的折腾40

迳自上任42

餐厅素描45

观察与学习47

小费趣谈49

小费的分配51

新官上任头一把火53

点燃了第二把火55

再谈「一号」的命运58

三谈「一号」61

末谈「一号」63

解决之道靠耍狠66

转个镜头71

假如我是旅客74

宾至如归77

CAT80

生态研究82

猫仔之功过85

再谈猫仔之功过88

三谈猫仔之功过91

貌仔税94

台北模式97

入乡随俗之一99

入乡随俗之二104

周公易见猫贩难逃107

好饭店何处寻109

文授机宜111

洩漏天机114

引经？典（一）117

引经？典（二）120

妙方大观123

经理爷爷131

董座的吩咐135

对答服务生谈三心138

不亢不卑142

缩短距离亲近顾客145

如何带人（一）148

如何带人（二）151

如何带人（三）157

如何带人（四）159

如何带人（五）168

如何带人（六）166

他山之石169

木桶与铁圈171

排班173

出尔反尔178

冷气气人181

成功之道186

处变不驚、庄敬自强191

断章取义193

公开质询的风波（一）196

公开质询的风波（二）198

公开质询的风波（三）202

公开质询的风波（四）204

公开质询的风波（五）207

吧枱人员争议之蓋棺212

搅局（一）216

搅局（二）219

搅局（三）222

搅局（四）225

搅局（五）228

问题之商榷（一）236

问题之商榷（二）239

尿撒不过墙（一）242

尿撒不过墙（二）245

蜕变248

赵老板之邀请251

集体创作255

廻响（一）259

廻响（二）264

廻响（三）266

廻响（四）269

廻响（五）274

多难的除夕夜（一）276

多难的除夕夜（二）281

多难的除夕夜（三）284

多难的除夕夜（四）287

总经理之形象（一）291

总经理之形象（二）295

总经理之形象（三）298

Every thing swnki zuden303

抉择（一）308

抉择（二）311

缘尽情未了（一）315

缘尽情未了（二）318

煞321