《杏仁》

一、概说7

二、杏仁的品种、产地和用途10

（一）杏仁的品种和产地10

（二）杏仁的用途15

三、采杏的组织工作和采摘方法17

（一）采摘方式17

（二）采摘前的准备工作19

（三）采摘方法20

四、杏仁的加工23

（一）杏仁的加工方式23

（二）杏仁的加工顺序和方法24

（一）自然损伤粒33

五、杏仁的损伤粒33

（二）人为损伤粒34

六、杏仁的收购工作39

（一）做好宣传工作40

（二）做好收购前的准备工作42

（三）做好组织收购工作45

（四）品质鉴定和计价方法47

七、杏仁的包装、运输和储存保管57

（一）包装57

（二）运输58

（三）储存保管60

附录：有关保护和发展杏林资源、扩大杏仁生产的几个问题62