《烹坛新秀 首届全国青工技术大赛烹调决赛获奖作品集》求取 ⇩

获奖菜肴精选1

1．龙鱼1

2．滑炒肉丝1

3．清汤鱼圆2

4．什锦组碟2

5．清汤鱼圆3

6．锦绣鱼丝3

7．锦鸡3

9．锦绣组碟4

8．翡翠里脊丝4

10．清蒸珍珠鱼5

11．里脊丝掐菜5

12．拔丝大蜜桃5

13．蝶恋花6

14．珊瑚桂鱼6

15．葱？裙边7

16．彩蝶争艳7

17．金银里脊丝8

18．炸银鱼8

21．鸡汤氽海蚌9

19．糟香肉丝9

20．灌蟹鱼园9

22．五彩肉丝10

23．蝶恋花10

24．金鸡争雄11

25．灵芝伴玉蝉11

26．蜜汁火腿11

27．玉树麒麟鲍12

28．瓜姜肉丝12

31．山石脆鳝13

30．冬笋里脊丝13

29．岁寒三友13

32．清汤鱼丸14

33．银包金14

34．金鱼闹莲15

35．金银肉丝15

36．螺丝五花肉15

37．蝴蝶冷盘16

38．牡丹虾球16

40．双味鲜鱼17

39．异香肉丝17

41．梅竹图18

42．蟹粉鲜鮰鱼肚18

43．炸玉蝗19

44．扒干贝冬瓜球19

45．五味花蓝20

46．白扒鱼翅20

47．小松鼠平面冷盘20

50．清炒得螺片21

49．干贝春白燕21

48．翡翠白玉21

51．搏22

52．独菊呤寂22

53．亚运之花23

54．歙味笋丝23

55．裙抓虾丝23

56．双珠三味虾24

57．南国风光24

59．龙女观菊25

58．果汁松鼠鳜鱼25

60．孔雀拼盘26

61．虎蹄海参26

62．荷塘晓景26

63．菊花鱼肚27

64．芙蓉管廷27

65．花蓝迎宾28

66．四海聚会28

69．栗子葫芦鸡29

68．江南风光29

67．虾仁豆腐29

70．独蒜烧鳝段30

71．雄鸡独立30

72．金龙游海31

73．扒鱼腹31

74．鲜鱼戏水32

75．锦绣虾仁32

76．牡丹鱼肚32

77．茄汁菊花鱼拼龙眼大虾33

78．什锦冷盘33

80．双鹊戏梅34

79．油爆螺花拼萝卜鱼34

81．鸡汁鲍鱼35

82．发丝牛百页35

83．回网加吉鱼35

84．松鹤延年36

85．琵琶海参36

86．莲蓬鱼37

87．南瓜粉蒸鸡37

88．金鱼闹莲37

91．商芝肉38

89．蝴蝶拼盘38

90．珍珠玉米鱼38

92．鸳鸯戏水39

93．翡翠红梅39

94．白鼋优渡39

95．百花争艳40

96．菊花桂鱼40

97．刺参母油鸭40

99．扒三白41

100．芙蓉鱼米41

98．双凤争艳41

101．亚运圣火43

102．椰盅鸽吞燕43

103．太极双鲜43

104．群雀归巢44

105．软蒸桂鱼44

106．迎宾花篮45

107．雄鹰展翅45

108．草原龙阳45

111．丹凤朝阳46

110．扒蟹黄鱼肚46

109．蝴蝶驼蜂丝46

112．锦鸡47

113．凤虾黄香管47

114．葫芦元鱼47

115．凤凰大拼盘48

116．菊花龙虎凤大烩48

117．兰花鲜虾球49

118．白扒兰花鱼翅49

119．八角什锦拼盘49

122．群龙会燕50

120．三色虾糕鱼肚50

121．翠屏锦鸡50

123．扒蜇头51

124．金鸡报晓51

125．鱼香鸡排51

126．水煮鱼片52

127．彩蝶纷飞52

128．笋花鲜鱿鱼52

130．牡丹虾球53

131．蝶恋花53

129．莲花大鸭53

132．人参蛤蚧炖乌鸡54

133．花刁醉翁鸡54

134．彩凤朝阳54

135．火爆春蚕肚55

136．茶花鲜鱼55

137．梅花拼盘56

138．群芳争艳56

139．枸杞鞭花56

142．玉翅凤腿57

141．梅花拼盘57

140．菊花海参57

143．蒜爆鳗鱼花58

144．老山兰58

145．锅贴荷花乳饼58

146．鸡油针菇菜心59

147．翡翠三夹驼掌59

148．敦煌风情59

150．一寸光阴一寸金60

151．鲜辣鱼夹60

149．金鱼百合60

152．猴蘑凤脯61

153．牡丹花拼61

154．凤翅鸭舌61

155．枸杞鱼米62

156．亚运之光62

157．佛手摘桃62

158．宫保山鸡丁63

159．芙蓉蟹黄（无照片）63

160．拔丝高丽荔枝酿馅（无照片）63

附：理论试题和标准答案67