《雪茄烟生产技术》

目录1

第一章 绪论1

第二章 我国的雪茄烟原料8

一、什么烟叶可作雪茄烟8

二、雪茄烟原料的分类及对其的质量要求9

三、我国雪茄烟原料资源和几种主要晒晾烟的质量特点11

四、雪茄烟草栽培与调制技术梗要14

第三章 雪茄烟的发酵20

一、发酵的意义20

二、发酵的机理与发酵过程中烟叶组分的变化21

三、几种发酵方法23

第四章 雪茄烟的配方35

一、雪茄烟的烟质35

二、配方工作的内容、意义和要求37

三、雪茄烟配方工作的特点40

四、配方工作的步骤42

五、叶组配方举例44

六、雪茄烟配方管理45

第五章 雪茄烟的添加剂47

一、添加剂之必要和种类47

二、使用添加剂的注意事项48

三、调味剂49

四、增香剂51

五、保润剂53

六、助燃剂53

七、着色剂54

八、防霉剂55

第六章 雪茄烟工艺概述56

一、雪茄烟工艺的任务和内容56

二、雪茄烟工艺的特点和复杂性57

三、雪茄烟的工艺流程59

四、雪茄烟工艺中的水分64

第七章 雪茄烟芯的预制67

一、烟芯预制的任务与预制工艺的重要性67

二、雪茄烟芯的三种形状68

三、烟包回潮和开包69

四、润把71

五、去梗73

六、润叶和贮叶74

七、制芯76

八、烟梗加工77

九、烟芯的干燥与贮存79

十、回收物的处理80

第八章 雪茄外包皮和内包皮的预制82

一、外包皮和内包皮预制的任务与预制工艺的重要性82

三、烟把或成叠烟叶的回潮84

二、烟包回潮、开包与选把84

四、选叶、抽梗和整理86

五、裁切89

第九章 雪茄烟的卷制93

一、雪茄烟卷制的任务与卷制工艺的重要性93

二、雪茄烟支的式样与规格95

三、卷制的基本要求97

四、全叶卷雪茄的卷制98

五、半叶卷雪茄的卷制107

六、非叶卷雪茄的卷制109

七、带嘴雪茄的制作110

第十章 雪茄烟的定形、修整、干燥和包装113

一、雪茄烟定形、修整、干燥和包装的基本任务与重要性113

二、烟支的定形与修整114

三、干燥124

四、包装127