《福建茉莉花茶》

目录1

第一章　福建茉莉花茶的历史及产销概况1

第一节　起源与发展1

第二节　产区分布及花茶产量6

第三节　品种花色及其特征13

第四节　国内销售16

第五节　对外贸易17

第二章 茉莉花20

第一节　茉莉花的品种及其特征20

第二节　茉莉花的采收及品质22

第三节　茉莉花品质的评验及规格标准27

第三章　烘青毛茶及制坯29

第一节　烘青毛茶的采制29

第二节　毛茶的验收、定级、归堆与拼配32

第三节　制坯要点33

第四节　制坯工艺36

第五节　筛号茶拼和及产品标准规格50

第四章 茉莉花茶的窨制工艺54

第一节　窨制程序54

第二节　窨前茶坯的处理56

第三节　窨前鲜花的处理57

第四节　窨花工艺59

第五章 窨制机械与窨制工艺试验研究79

第一节　制坯机械79

第二节　窨花机械87

第三节　窨制工艺试验研究94

第四节　今后研究方向97

第一节　成品包装的种类和作用100

第二节　小包装100

第六章 成品包装与品质保护100

第三节　大包装101

第四节　茉莉花茶成品的品质保护102

第七章 成品检验104

第一节　取样104

第二节　感官检验108

第三节　理化检验115

第四节　夹杂物、衡重和包装检验126

第八章 茉莉花茶的泡饮及其效用130

第一节　茉莉花茶的泡饮130

第二节　茉莉花茶的饮用功效132