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目录1

周林序1

概述1

韩念龙序3

蹇先艾序5

第一章 茅台镇5

第一节 建制沿革5

第二节 地理环境5

第三节 高粱、小麦的种植8

第四节 仁岸10

第五节 茅台渡口11

第六节 今日茅台镇12

第一节 悠久的酒乡史13

第二章 茅台酒的历史13

第二节 茅台酒的由来14

第三节 “成义”、“荣和”、“恒兴”三家烧房16

第四节 建国前茅台酒的生产和销售21

第五节 茅台酒的荣誉24

第三章 茅台酒厂的成立与发展26

第一节 建厂与恢复生产26

第二节 1958—1977年的生产演变28

第三节 改革开放29

第四章 茅台酒传统独特酿造工艺的改进和提高33

第一节 依靠科学技术总结、继承、提高33

第二节 三种典型体的确立与酱香型的命名36

第三节 茅台酒独特的酿造工艺和特色38

第五章 原料、设备、包装、安全生产45

第一节 原料45

第二节 动力和机器设备46

第三节 包装49

第四节 安全生产与环境保护51

第六章 企业管理53

第一节 计划管理53

第二节 质量管理54

第三节 销售管理62

第四节 运输管理64

第五节 劳动工资管理65

第六节 审计、法规66

第七节 成本管理67

第八节 管理成果69

第七章 教育、福利73

第一节 职工教育73

第二节 职工子女教育74

第三节 职工劳保福利75

第四节 离退休职工的管理77

第八章 组织机构与党群活动78

第一节 办事机构沿革78

第二节 党的组织和活动情况80

第三节 纪检工作86

第四节 共青团工作87

第五节 公安保卫88

第六节 工会工作90

第七节 职工代表大会91

第八节 劳动服务公司92

人物略传97

附录105

大事记133

编后记157