《人体化学》

第一章总论1

人和化学1

人的本质3

化学和健康4

化学和医学5

第二章人体成分6

醣6

脂肪9

蛋白质11

无机盐14

水14

第三章血液和其他体液15

血液维持体内环境16

血浆17

血球18

其他体液20

第四章酶21

酶的性质21

酶的作用21

第五章食物的成分23

动物性食品24

植物性食品25

第六章食物的消化27

消化率27

消化的功用28

食物在口腔的消化28

食物在胃内的消化28

食物在小肠的消化29

第七章食物的吸收30

小肠的吸收30

大肠的过滤31

粪32

第八章醣在体内的变化33

血液的糖33

糖的消费33

激素的管制35

糖尿现象35

醣的氧化36

第九章脂肪在体内的变化37

脂肪在肝脏的变化37

定脂和存脂37

脂肪的氧化38

酮病39

第十章蛋白质在体内的变化39

制造细胞39

分解40

核蛋白41

血色蛋白41

黄疸42

肌酸43

第十一章无机盐在体内的变化43

无机盐的功用43

吸收和排泄44

钙44

磷46

钠和钾46

铁46

氯47

碘47

第十二章水48

吸收和排泄48

人体水分48

尿49

第十三章氧在体内的变化50

氧的功用51

氧的吸收和输送51

二氧化炭的输送52

组织的氧化53

第十四章维生素54

维生素A54

硫胺55

核黄素56

菸碱醯胺57

抗疽酸57

维生素D58

凝血素58

第十五章营养59

热能60

蛋白质61

无机盐61

水和纤维素62

中国膳食的改良62