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目录1

第一章 家禽、家畜的解剖生理 丁成宝1

第一节 家禽的解剖生理1

一、运动系统1

二、消化系统5

三、呼吸系统7

四、循环系统9

五、泌尿系统10

六、生殖系统10

七、皮肤及其衍生物12

八、神经系统13

九、感觉器官14

十、血液生理14

十一、消化生理17

十二、生殖生理19

第二节 家畜的解剖生理20

一、运动系统20

二、消化系统49

三、呼吸系统57

四、循环系统59

四、培养基的制造60

五、生殖系统68

六、泌尿系统73

七、神经系统和感觉器官76

八、被皮86

九、血液和淋巴生理89

十、消化生理95

十一、呼吸生理95

十二、泌尿生理109

十三、生殖生理111

第一节 家畜、家禽的诊疗技术114

一、注射114

第二章 家畜、家禽的诊疗技术和健康检查方法 项大实114

二、穿刺118

三、探管诊疗技术119

第二节 家畜、家禽的健康检查方法121

一、一般检查122

二、器官检查122

三、体温检查123

四、尿的检查124

五、粪便检查128

六、血液检查129

七、脑脊髓液的检查134

第三章 家畜、家禽的致病微生物检查方法 刘贵宾136

第一节 实验室工作的准备和基本技术139

一、实验室工作的一般注意事项139

二、实验室的仪器设备和使用方法141

三、玻璃器皿的洗涤消毒145

四、实验室内常用溶液的配制方法147

第二节 细菌形态的检查及染色150

一、细菌不染色标本片的制作150

二、细菌染色标本片的制作151

三、常用染色剂及染色方法152

第三节 细菌的分离培养177

一、细菌分离培养的注意事项177

二、被检材料的处理178

三、常用的分离培养法178

四、纯培养菌落的挑选181

第四节 细菌的培养特性观察182

一、生长条件182

二、生长特性观察182

第五节 细菌的生物化学特性观察183

二、吲哚（靛基质）试验184

一、糖类发酵试验184

三、甲基红试验185

四、V—P试验185

五、枸橼酸盐利用试验185

六、硝酸盐还原试验186

七、尿素分解试验186

九、淀粉分解试验187

十、石蕊牛乳试验187

八、马尿酸水解试验187

十一、凝固酶试验188

十二、硫化氢试验188

十三、明胶液化试验189

第六节 动物试验189

一、实验动物的种类及选择189

二、实验动物接种的操作技术190

三、实验动物的采血法193

第七节 细菌对药物的敏感试验195

一、纸片法195

第八节 血清学检查199

二、试管法199

一、凝集反应201

二、补体结合反应212

三、沉淀反应242

四、对流免疫电泳操作技术248

五、血球凝集试验（HA）和血球凝集抑制试验（HI）251

六、中和试验255

第九节 病毒检查技术260

一、病毒材料的处理260

三、鸡胚培养261

二、动物试验261

四、组织培养265

第四章 家禽的传染病 刘贵宾丁成宝277

第一节 病毒性传染病277

一、鸡新城疫277

二、禽痘282

三、鸡马立克病285

四、禽白血病288

五、家禽脑脊髓炎291

六、鸡传染性支气管炎293

七、传染性喉气管炎296

八、传染性法氏囊病300

九、鸡瘟302

十、小鹅瘟304

十一、鸭病毒性肝炎306

十二、鸭瘟308

十三、鸭流行性感冒310

第二节 细菌性传染病314

一、鸡白痢314

二、禽霍乱319

三、禽葡萄球菌病327

四、大肠杆菌病331

五、禽曲霉菌病334

六、丹毒337

七、禽链球菌病339

八、鸡传染性鼻炎340

九、禽伤寒病343

十、禽副伤寒347

十一、副大肠杆菌病350

十二、传染性浆膜炎352

十三、禽枝原体病354

十四、鹅口疮357

十五、黄癣病359

第五章 猪的传染病 项大实361

第一节 病毒性传染病361

一、猪瘟361

二、口蹄疫374

三、猪痘379

四、猪流行性感冒381

五、猪脑脊髓炎385

六、猪乙型脑炎386

七、传染性细小病毒病389

八、伪狂犬病391

九、猪传染性胃肠炎396

十、水泡性口炎399

十一、猪水泡性疹401

十二、非洲猪瘟404

第二节 细菌性传染病407

一、猪丹毒407

二、猪肺疫423

三、仔猪副伤寒432

四、猪枝原体肺炎437

五、猪李氏杆菌病444

六、猪布氏杆菌病447

七、仔猪白痢病452

八、仔猪红痢病458

九、仔猪黄痢病463

十、气肿疽465

十一、恶性水肿468

十二、猪破伤风470

十三、猪坏死杆菌病472

十四、肉毒梭菌中毒症476

十五、炭疽病480

十六、猪水中病490

十七、猪传染性萎缩性鼻炎493

十八、猪链球菌病498

十九、化脓性淋巴结炎500

二十、猪钩端螺旋体病502

二十一、猪结核病506

二十二、猪血痢病510

第六章 大家畜传染病 刘荫桐514

第一节 马属动物传染病514

一、鼻疽514

二、马淋巴管炎519

三、幼驹脓毒败血症521

四、马炭疽522

五、马传染性流产523

六、马腺疫525

七、马传染性贫血529

八、马破伤风545

九、马流行性感冒546

十、马传染性胸膜肺炎547

十一、马传染性脑脊髓炎549

十二、马瘟552

十三、马血斑病553

第二节 牛、羊的传染病555

一、牛瘟555

二、牛流行性感冒557

三、牛恶性卡他性热559

四、牛传染性鼻气管炎560

五、牛、羊蓝舌病563

六、牛病毒性腹泻565

七、牛、羊布氏杆菌病566

八、牛、羊巴氏杆菌病573

九、牛、羊结核病575

十、牛副结核578

十一牛、羊坏死杆菌病580

十二、牛钩端螺旋体病581

十三、犊牛副伤寒583

十四、牛传染性胸膜肺炎584

十五、羊链球菌病586

十六、绵羊传染性乳房炎588

十七、绵羊传染性无乳症589

十八、山羊传染性胸膜肺炎590

十九、绵羊快疫593

二十、羊肠毒血症594

二十一、羔羊痢597

二十二、绵羊痘598

第七章 家兔传染病 刘贵宾600

第一节 病毒性传染病601

一、传染性口炎601

二、兔粘液瘤病602

第二节 细菌性传染病604

一、兔巴氏杆菌病604

二、葡萄球菌病606

三、兔李氏杆菌病608

四、兔沙门氏杆菌病610

五、兔坏死杆菌病611

六、土拉杆菌病（野兔热）613

七、伪结核病614

八、支气管败血波氏杆菌病616

第八章 家禽、家畜的内科病 傅先强 刘燕鸣 项大实620

第一节 家禽消化器官病和新陈代谢障碍病620

一、嗉囊卡他620

二、禽硬嗉症621

三、禽嗉囊下垂622

四、禽恶食癖623

五、卵黄性腹膜炎624

六、痛风625

第二节 家畜消化器官病627

一、口炎627

二、咽炎628

三、食道阻塞630

四、胃肠卡他631

五、胃肠炎635

六、牛前胃弛缓637

七、瘤胃积食639

八、瘤胃臌气642

九、创伤性网胃炎644

十、瓣胃梗塞646

十一、肠便秘648

十二、肠痉挛652

十三、肠臌气654

十四、急性胃扩张655

十五、肠变位657

十六、实质性肝变659

十七、腹膜炎662

第三节 家畜呼吸器官病664

一、鼻出血664

二、鼻炎665

三、喉炎666

四、支气管炎668

五、肺充血水肿672

六、肺泡气肿674

七、支气管肺炎675

八、大叶性肺炎678

九、胸膜炎681

第四节 家畜循环器官病682

一、 心力衰竭683

二、急性心内膜炎685

三、慢性心内膜炎686

四、心肌炎689

五、创伤性心包炎691

第五节 家畜泌尿器官病692

一、肾炎692

二、肾盂肾炎696

三、膀胱炎697

四、膀胱麻痹699

五、血尿701

第六节 家畜神经系统病703

一、脑炎及脑膜炎703

二、日射病及热射病705

三、脑震荡708

四、电击709

五、脊髓炎及脊髓膜炎710

六、癫痫712

一、牛酮血病714

第七节 家畜新陈代谢障碍病714

二、马肌红蛋白尿716

第八节 家禽、家畜营养缺乏症717

一、蛋白质缺乏症717

二、碳水化合物缺乏症718

三、脂肪缺乏症718

四、钙和磷缺乏症719

五、铁缺乏症720

六、铜缺乏症720

八、钾、钠和氯缺乏症721

七、锌缺乏症721

九、碘缺乏症722

十、硒缺乏症723

十一、维生素A缺乏症723

十二、维生素B1缺乏症724

十三、维生素B2缺乏症725

十四、维生素B12缺乏症726

十五、维生素C缺乏症726

十六、维生素D缺乏症727

十七、维生素E缺乏症728

一、汞制剂中毒729

十八、维生素K缺乏症729

第九节 家禽、家畜中毒性疾病729

二、砷化物中毒734

三、氢氰酸中毒737

四、有机磷制剂中毒741

五、有机氯制剂中毒745

六、鱼藤精中毒748

七、亚硝酸盐中毒750

八、磷化锌中毒753

九、亚麻中毒756

十、马铃薯中毒757

十一、棉子饼和棉叶中毒760

十二、蓖麻中毒761

十三、酒糟中毒764

十四、甘薯黑斑病中毒765

十五、霉玉米中毒767

十六、食盐中毒769

第九章 家畜外科病 杜长泰770

第一节 消毒771

一、消毒方法771

二、手术用具、术者、术部及施术场所的消毒774

一、药物麻醉776

第二节 麻醉776

二、针刺麻醉781

第三节 外科手术的基本操作技术782

一、手术常用的器械及其用法782

二、外科手术的基本操作技术787

第四节 绷带795

一、装绷带前的准备工作796

二、绷带的种类和打法796

一、圆锯术800

第五节 常见的外科手术800

二、断角术802

三、食道切开术803

四、颈静脉切除术804

五、肋骨切除术805

六、腹部切开术806

七、瘤胃切开术810

八、公马阴茎切断术813

第六节 去势术815

一、公马去势术815

二、公牛去势术817

三、公羊去势术818

四、公骆驼去势术818

五、公鸡去势术819

六、公猪去势术819

七、母猪卵巢摘除术820

八、马的隐睾去势术822

九、猪的隐睾去势术823

第七节 外科常见病824

一、挫伤824

二、血肿825

三、淋巴外渗827

四、创伤828

五、烧伤832

六、冻伤834

七、外科感染835

八、败血症838

九、肿瘤840

十、风湿病844

十一、眼病847

十二、额窦炎853

十三、颜面神经麻痹855

十四、牙齿磨灭不正856

十五、齿槽骨膜炎858

十六、胸壁透创859

十七、鞍具伤861

十八、腹部疝症（赫尔尼亚）864

十九、腹壁透创869

二十、直肠脱871

二十一、睾丸炎873

二十二、阴茎麻痹874

二十三跛行876

二十四、骨折881

二十五、关节 脱臼887

二十六、跗关节 滑膜炎890

二十七、跗关节 骨关节 炎891

二十八、关节 扭伤893

二十九、屈腱炎894

三十、系凹部皮炎896

三十一、肘头皮下粘液囊炎898

三十二、腕前皮下粘液囊炎899

三十三、四肢神经麻痹900

三十四、蹄病906

第十章 家畜的妊娠、分娩及产科疾病 吴聿臣915

第一节 妊娠和妊娠诊断916

一、妊娠916

二、妊娠诊断920

第二节 分娩和接产928

一、分娩的预兆928

二、正常分娩的过程929

三、正常分娩的接产932

二、助产的原则934

第三节 难产和助产934

一、难产的类别934

三、难产、助产的产科器械及其使用方法935

四、常见的难产及其助产方法942

第四节 截胎术957

一、手术方法957

二、注意事项957

第五节 剖腹产术958

一、手术方法958

一、胎动（阵缩过早）961

第六节 妊娠疾病961

二、注意事项961

二、流产962

三、胎水过多963

四、孕畜浮肿964

五、孕畜截瘫965

六、阴道脱出966

七、阴道出血968

八、驴、马妊娠毒血症969

九、绵羊妊娠毒血症971

十、子宫外妊972

第七节 不育973

第八节 产后期疾病976

一、产道和阴门损伤976

二、阴门炎和阴道炎977

三、子宫颈损伤978

四、子宫破裂978

五、子宫内膜炎980

六、产后败血病和脓毒血病981

七、子宫复旧不全982

八、胎衣不下983

九、子宫内翻及脱出986

十、生产瘫痪（乳热症）988

十一、产后截瘫989

第九节 乳房、乳头疾病990

一、乳房炎990

二、乳头管狭窄994

三、乳头管闭锁994

四、乳池腔狭窄994

第十节 新生仔畜疾病995

一、窒息（假死）995

五、漏乳995

二、便秘996

三、溶血病997

四、仔猪先天性肌痉挛999

第十一章 家畜、家禽的寄生虫病 崔广昌1000

第一节 家畜、家禽寄生虫病的诊断法1000

一、蠕虫病的实验诊断技术1000

二、原虫病的实验诊断技术1013

三、螨病的实验诊断技术1020

第二节 马的寄生虫病1022

一、马副蛔虫病1022

二、马尖尾线虫病1024

三、马圆形线虫病1026

四、马柔线虫病1031

五、马副丝虫病1034

六、马胃蝇蚴病1035

七、马肺线虫病1039

八、马脑脊髓丝虫病1040

〔附〕马浑睛虫病1042

九、马绦虫病1042

十、马巴贝斯虫病1045

十一、马伊氏锥虫病（苏拉病）1049

十二、马媾疫1056

十三、马疥癣（螨病）1059

第三节 牛、羊的寄生虫病1062

一、牛、羊血矛线虫病1062

二、牛、羊仰口线虫病1066

三、牛、羊食道口线虫病1069

四、牛、羊毛首线虫病1071

五、牛新蛔虫病1072

六、牛、羊网尾线虫病1075

七、牛吸吮线虫病1078

八、牛、羊片形吸虫病1081

九、牛、羊胰阔盘吸虫病1084

十、牛血吸虫病1086

十一、牛、羊莫尼茨绦虫病1093

十二、牛、羊棘球蚴病1096

十三、牛、羊多头蚴病1098

十四、牛、羊螨病1101

十五、羊狂蝇蚴病1106

十六、牛皮蝇蚴病1109

十七、牛双芽巴贝西虫病1112

十八、牛环形泰勒焦虫病1114

十九、牛伊氏锥虫病1118

二十、牛边虫病1120

二十一、牛毛滴虫病1121

第四节 猪的寄生虫病1124

一、猪蛔虫病1124

二、猪后圆线虫病1130

一、屠兔宰前检验1134

三、猪腭口线虫病1135

四、猪毛首线虫病1137

五、猪食道口线虫病1139

六、猪旋毛虫病1141

七、猪类圆线虫病1144

八、猪冠尾线虫病1147

九、猪巨吻棘头虫病1152

十、猪姜片吸虫病1155

十一、猪小袋纤毛虫病1158

十二、猪囊尾蚴病1160

十三、猪细颈囊尾蚴病1164

十四、猪毛囊虫病1166

十五、猪疥螨病1167

十六、猪虱1171

十七、猪弓形虫病1173

一、鸡、鸭胃肠线虫病1176

第五节 禽及兔的寄生虫病1176

二、家禽前殖吸虫病1179

三、鸡、鸭绦虫病1181

四、禽棘口吸虫病1182

五、鸡组织滴虫病1184

六、鸡住白细胞孢子虫病1186

七、鸭棘头虫病1187

八、鸡球虫病1188

九、家禽体表寄生虫病1192

十、兔疥癣病1193

十一、兔球虫病1195

第六节 犬的寄生虫病1197

一、犬蛔虫病1197

二、犬钩虫病1199

三、犬心脏丝虫病1200

四、犬肝吸虫病1201

五、犬绦虫病1202

六、犬食道虫病1203

七、犬黑热病1204

八、犬疥癣1206

九、犬毛囊虫病1207

第十二章 兽用药物 庄业谦1208

第一节 消毒防腐药1209

一、主要用于厩舍和用具的消毒药1209

一、主要用于畜禽皮肤和粘膜的消毒防腐药1213

三、主要用于创伤的消毒防腐药1216

第二节 磺胺、抗菌素药物1218

一、磺胺类药物1218

二、抗菌素药物1220

四、常用抗菌中草药1225

三、抗真菌药物1225

第三节 抗寄生虫药1230

一、杀虫药1230

二、驱虫药1232

第四节 营养代谢药物1241

第五节 解毒药1247

第六节 麻醉药1249

第七节 中枢兴奋药和强心药1251

第八节 作用于传出神经末梢药1253

第九节 镇静和解热药1254

第十节 消化药1256

第十一节 祛痰、镇咳药1262

第十二节 利尿药和尿道消毒药1263

第十三节 止血药和抗凝血药1266

第十四节 外科常用合剂1268

第十五节 常用兽用生物药品1270

一、兽用生物药品的分类1270

二、生物药品的保管和使用原则1271

三、常用疫（菌）苗的性状、用法、用量及保存方法1271

四、常用血清类药物的性状、用法、用量及保存方法1284

五、常用诊断液的性状、用法、用途及保存方法1286

第十三章 肉品卫生检验 高鳞祥1287

第一节 屠畜宰前的卫生检验与管理1288

一、屠畜的宰前检验1288

二、屠畜的宰前卫生管理1291

三、病畜的宰前处理1292

第二节 牲畜屠宰加工的卫生管理1294

一、屠宰车间的卫生管理1294

二、急宰间的卫生管理1296

三、屠宰加工过程中的卫生管理1296

四、生产人员的卫生要求1301

第三节 屠畜宰后的卫生检验与管理1302

一、屠畜宰后必须检验的器官和准备1302

二、屠畜宰后检验的方法和要求1303

三、屠畜宰后的检验程序和要点1304

四、屠畜宰后检验的处理和标记1311

五、有条件可食肉的无害化处理1311

六、屠畜宰后发现传染病的处理1313

七、屠畜宰后发现寄生虫病的处理1321

八、屠畜局限性和全身性组织病变的处理1323

九、中毒畜、禽肉的处理1325

十、气味与滋味异常畜肉的处理1326

十一、色泽异常畜肉的处理1326

第四节 家禽的屠宰加工卫生与兽医卫生检验1328

一、家禽的宰前检验1328

二、家禽的宰前管理与屠宰加工卫生要求1329

三、家禽的宰后检验1331

四、屠禽宰后发现重要疾病的处理1332

第五节 家兔的屠宰加工卫生与兽医卫生检验1334

二、屠兔宰前管理与屠宰加工卫生要求1335

三、屠兔宰后检验1336

四、家兔宰后发现重要疾病的处理1337

第六节 鱼及鱼制品的兽医卫生检验1340

一、鱼及鱼制品的卫生检验1340

二、常见鱼病的鉴定与卫生评定1342

三、贝甲类的卫生检验1345

第七节 肉类新鲜度的检验1346

一、感官检验1346

二、实验室检验1347

第八节 腌腊制品的卫生检验1352

一、感官检验1353

二、实验室检验1355

三、腌腊制品的卫生评定1359

第九节 熟肉制品的卫生检验1360

一、感官检验1360

二、细菌检验1362

三、理化检验1364

第十节 肉罐头的卫生检验1365

一、感官检验1365

二、实验室检验1366

第十一节 食用油脂的卫生检验1367

三、肉罐头的卫生评定1367

一、感官检验1368

二、实验室检验1369

三、食用油脂的卫生评定1370

第十二节 屠畜副产品的卫生检验1372

一、脏器内分泌腺制剂原料的卫生检验1372

二、肠原料及肠制品的卫生检验1373

三、牲畜皮张质量的卫生检验1374

第十四章 乳与乳制品的检验 刘英华1375

一、原料乳的标准1377

第一节 原料乳的验收标准与检验1377

二、牛乳的取样规则及检验程序1378

三、牛乳的检验方法1379

第二节 消毒牛乳的检验1407

一、检验程序1408

二、检验项目1408

三、检验方法1408

第三节 酸牛乳的检验1408

四、酸牛乳的微生物检验1409

六、发酵剂的感官检查及化学分析检查1409

五、酸牛乳中干物质的测定1409

三、酸牛乳蔗糖的测定1409

二、酸牛乳的酸度检验1409

一、酸牛乳脂肪的检验1409

第四节 乳粉的检验1412

一、对于制造乳类粉状制品的技术要求1412

二、取样方法及数量1412

三、检验程序1413

四、检验方法1413

第五节 奶油的检验1435

三、奶油酸度的测定1436

一、样品的准备1436

二、奶油水分的测定1436

四、非脂乳固体的测定1437

五、奶油中食盐的测定1438

六、脂肪的测定1439

七、酸价测定1440

八、过氧化值测定1441

第六节 炼乳的检验1442

一、炼乳水分的测定1443

二、甜炼乳脂肪的测定1444

三、甜炼乳酸度的测定1445

四、炼乳中乳糖结晶大小的测定1446

五、甜炼乳中乳糖与蔗糖的测定1447

六、炼乳杂质度的测定1448

七、全脂加糖炼乳中盐类沉淀物（小白点）的检验1448

八、全脂无糖炼乳的检验1448

第七节 干酪的检验1449

一、分析样品的准备1449

二、干酪水分的测定1450

三、干酪脂肪含量的测定1451

四、干酪中食盐的测定1452

五、干酪成熟度的测定1453

六、凝乳酸效价的测定1453

第八节 乳与乳制品中微生物的检验1454

一、采样用具1455

二、样品的保存1455

三、检样处理1455

四、样品的取样数量1456

五、菌落总数的检验1457

六、大肠菌群的检验1460

七、霉菌的检验1465

八、致病菌的检验1468

九、培养基的制法及染色法1493

附录1516

一、消毒牛乳的质量标准1516

二、酸牛乳的质量标准1517

三、牛乳粉的质量标准1519

四、奶油的质量标准1519

五、淡炼乳的质量标准1520

六、甜炼乳的质量标准1521

七、硬质干酪的质量标准1522