《水产动物化学 上》求取 ⇩

原序1

第一编 水产动物的化学组成1

第一章 动物体的组成及其一般成分1

第一节 海中生物的分布1

第二节 动物体的一般组成2

第三节 动物体的一般成分7

第四节 一般成分的变化16

第二章 肌肉23

第一节 总说23

第二节 蛋白质26

第三节 肉提出物的成分34

第三章 血液47

第一节 鱼类的血液47

第二节 无脊椎动物的血液53

第四章 肝脏、胆囊及其他61

第一节 鱼类61

第二节 无脊椎动物62

第五章 生殖腺的成分65

第一节 卵巢65

第七章 无机成分70

第二节 精囊(鱼白)70

第六章 皮、鳞、骨、齿、结缔组织、镖、甲壳、贝壳、耳石73

第一节 鱼鳞73

第二节 鱼骨74

第三节 鱼齿76

第四节 结缔组织76

第五节 鳔77

第六节 贝壳和真球77

第七节 耳石78

第八节 甲壳(附内壳)78

第一节 一般分布80

第二节 肌肉和血液中的分布81

第三节 碘的含量85

第八章 油脂90

第一节 水产动物油脂的成分90

第二节 脂肪酸的化合状态95

第三节 一般的性质97

第四节 性质的变化101

第五节 各论112

第一节 蝦红素120

第九章 色素120

第二节 细胞色素121

第三节 鲗墨黑素122

第四节 海兔紫色素122

第五节 鱼皮的色素123

第六节 贝壳的色素124

第七节 珊瑚的色素124

第十章 毒物、分泌物、排泄物126

第一节 毒物126

第二节 分泌物128

第三节 排泄物129

第二编 水产动物酶的化学131

第一章 绪言131

第一节 日文酶类名称的简写132

第二节 水产动物酶的分类133

第二章 酯酶类137

第一节 脂肪酶137

第二节 无机酸酯酶139

第三章 醣酶类150

第一节 淀粉酶(肝醣酶)150

第二节 其他醣酶158

第四章 蛋白酶类164

第一节 类胃蛋白酶164

第二节 类胰蛋白酶170

第三节 其他蛋白酶及杂酶类177

第五章 鱼类的消化酶183

第一节 消化器官内的氢离子浓度185

第二节 胃里的酶186

第三节 幽门垂的酶187

第四节 肝、胰、及肝胰脏里的酶188

第五节 肠里的酶190

第六章 甲壳类的消化酶199

第七章 软体动物的消化酶208

第一节 唾液及胃液里的酶210

第二节 胰脏、肝脏(消化盲囊)里的酶212

第三节 晶杆的酶219

第四节 臣噬细胞的酶221

第八章 其他水产动物的消化酶222

第九章 自溶作用225

第一节 自溶酶225

第二节 自溶作用232

第三节 由于自溶作用的〔H+〕变化及死后僵硬的原因236