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第一章田螺的特性11

1．分布与历史11

2．田螺的各器官名称12

3．田螺的种类14

①长田螺14

②大田螺14

③圆田螺16

④小田螺16

4．生活与习性17

第二章养殖的设施22

1．选择适当地点22

①水温22

②水质23

③土质24

④气候25

⑤其他条件25

2．造池26

①水田的利用26

②畑地的利用26

③沼地的利用27

④水路的制造27

⑤畦畔的利用28

⑥水池面积31

⑦池床与床土31

⑧池壁32

⑨其他32

3．所需材料32

①水田利用的场合32

②畑地利用的场合33

③沼池利用的场合36

第三章养殖计划39

1．养殖计划的建立39

2．田螺种苗的入手41

3．食饵44

①直接饵料的种类46

②给饵量46

③给饵方法47

④给饵次数47

⑤给饵时间47

4．成长与放养量47

①运出时期49

②保留51

5．产仔51

6．田螺的雌雄56

7．水的管理57

①季节57

②水温58

③底土的状况60

④排水60

⑤水质61

⑥注水62

⑦灾害对策63

8．捞取田螺的方法63

①捞取时期63

②捞取方法65

9．外敌与防止对策65

①外敌65

②防止对策68

第四章一年间的管理73

1．管理上的注意点73

①适宜的温度73

②水土的管理73

③氧气缺乏的对策73

④药害的防止74

2．管理的图说75

第五章经营与流通76

1．采算的计划76

2．生产的计划77

3．贩卖的计划78

4．运出的计划79

5．其他作物的并育计划80

第六章烹饪与加工84

1．串田螺84

2．田螺汤84

3．葱烧田螺84

4．田家乐86

5．面炸田螺86

6．锅烧田螺86

7．红炖田螺86

8．火烤田螺87

第七章田螺养殖的前途88

1．专家们的意见88

2．田螺的成份89

附录（一）养殖田螺与水中微生物的繁殖91

①铁（锰）细菌91

②藻类91

附录（二）94

田螺之养殖余廷基著94

怎样养殖田螺余廷基著116