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第一章香料概论1

一 什么是香料1

二 香料的应用2

三 香料的分类4

四 香料的包装和储运6

第二章天然植物芳香油10

一 熏衣草油（附穗熏衣草油及合熏衣草油）10

二 丁香油14

三 山苍子油16

四 桂油17

五 茴香油19

六 樟脑油21

七 芳樟油25

八 玫瑰油28

九 香叶油29

十 黄樟油31

十一 檀香油32

十二 薄荷油34

十三 香茅油37

十四 柏木油39

十五 橙叶油40

十六 桔子油42

十七 疯茅油43

十八 留兰香油45

附：浸膏和香树脂46

第三章人造香料48

一 醇类48

1．香草醇48

2．苯甲醇50

3．苯乙醇52

4．苯丙醇54

5．桂醇55

6．薄荷脑57

7．柏木脑59

8．松油醇60

9．香叶醇63

10．芳樟醇65

二 酯类66

1．乙酸芳樟酯66

2．乙酸？酯68

3．乙酸苯乙酯69

5．丁酸丁酯70

4．丁酸乙酯70

6．戊酸戊酯71

7．乙酸松油酯72

8．邻氨基苯甲酸甲酯73

9．安息香酸？酯74

10．柳酸甲酯76

11．柳酸戊酯77

12．结晶玫瑰78

13．香豆素79

1．香草醛80

三 醛类80

2．羟基香草醛83

3．苯甲醛85

4．苯乙醛88

5．香兰素89

6．桂醛95

7．柠檬醛97

8．大茴香醛100

9．甲位戊基桂醛102

10．洋茉莉醛104

11．十四醛106

12．十六醛107

13．十八醛108

14．十九醛109

四 酮类110

1．酮麝香110

2．苯乙酮111

3．紫罗兰酮112

4．甲基紫罗兰酮115

5．乙位紫罗兰酮118

五 醚类120

1．二苯醚120

2．乙位萘甲醚122

3．乙位萘乙醚123

4．茴香脑124

六 酚类125

1．丁香酚125

2．异丁香酚126

七 其他128

1．二甲苯麝香128

2．葵子麝香131

3．吲哚133

第四章 调合香料136