《饭店餐饮管理》高清PDF
作者:王天佑主编
出版:北京:北京交通大学出版社
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出版时间:2012.02 (求助前请核对清楚)
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本教材内容全面系统且实践性强,包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面,在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材,又结合我国读者学习和思考的习惯。内容循序渐进,便于学习和把握。
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