本书依据餐饮业物品采购管理与成本控制的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业实际经营活动为基础，坚持理论与实际相结合，全面系统地阐述了餐饮业物品采购管理与成本控制的各种要素以及运行的程序，有助于餐饮店经营者掌握相关知识，提高经营管理素质，赢得最大利润。

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