本书特色餐饮业的兴衰，是生活水平的最佳表征。餐饮业种类繁多，规模可大可小，跨入门坎不高，经营者参与意愿极高，而一旦经营上手，亦可建构起大企业或连锁大企业；在台湾的「个人投资就业项目调查」数据里，早已将「投资餐饮业」列为首选目标。作者前一本著述《餐饮业工作规范》，上市后，获企业赞赏，大量团体订购，此书《餐饮业经营技巧》是专门「针对餐饮业之经营管理而撰写」的工具书，是作者在餐饮业之授课教材，吸收精华而编辑。特点之一是「针对性强」，本书特点之二是「实用性强」，以作者在餐饮业的工作经验，并吸收了大量的餐饮界管理案例，内容具体实在，操作性高。希望这本书对读者在经营餐厅、饭店、酒店、快餐店，有所裨益，这是我们最大的欣慰！

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