本书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、经营与管理体系、开发设计建设流程、客房、餐饮、康乐等服务项目运行与服务质量管理、人力资源、设备、财务、安全、市场营销等发展的新趋势与新理念。它既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可作为旅游职业教育、自学考试教材和饭店高级管理人员的培训教材，还可供从事旅游行政管理、旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用和参考。

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