本书主要针对餐饮企业中的战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理等事项，为餐饮企业构建流程体系和制度体系分别提供了12套设计思路，并提供了必备的52个流程范例和51个制度范例，方便读者“拿来即用”、“稍改即用”。

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