本书是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来，并加以分析总结后展现给读者，是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位，责任，心态，以及从餐馆服务员，领班，部长，经理，厨师等，基本全方位的论述了餐……

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