《把餐饮做大做强的7S管理》高清PDF
作者:蓝山,张敏杰著
出版:广州:广东旅游出版社
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出版时间:2014.11 (求助前请核对清楚)
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本书作者关注餐饮管理,以“7S管理”为切入点,从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物,就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面,与“7S管理”有机结合,针对餐饮管理给出了具体而微的指引。
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