本书包括在餐饮企业工作所需的餐饮信息系统的操作技能、管理方法和手段。全书共分三部分11个任务，第一部分操作技能包括餐前准备、餐中服务和餐后结算，第二部分运营操作包括菜单维护、折扣管理和套餐管理，第三部分管理方法包括成本核算、菜单管理和劳动力评估。

📙 相关书籍

  1. 《现代饭店管理实践与思考》高清PDF 本书是一本饭店业管理文集，是一直处于饭店业一线的作者从不同的角度对饭店管理的思考，具有很强的实用性和指导意义。其管理方面的观点对饭店业以外的管理也具有借鉴意义。...
  2. 《餐饮业现场管理方法》高清PDF ...
  3. 《全球奢华酒店》高清PDF 《全球奢华酒店》收录了全球奢华酒店的作品集，内容丰富，图片优美，展示了全球酒店的风采。《全球奢华酒店》以汉英对照的文字介绍，并辅以大量精美图片，介绍了位于世界各地的酒店的不同设计风格。包括：伊斯坦布尔凯宾斯基酒店Ciragan皇宫酒店、迪拜凯宾斯基酋长国购物广场酒店、海利根达姆凯宾斯基大酒店、阿布扎......
  4. 《大师的颠覆 现代酒店建设管理的谋略与实践》高清PDF 本书由“战略的颠覆、营造的颠覆、管理的颠覆和营销的颠覆”四篇构成，共收入世界各国、各个时期的管理大师、专家学者、著名CEO，以及年轻实践者的相关格言、谋略近400条等。...
  5. 《前厅服务员 中级》高清PDF ...
  6. 《餐厅服务员基本技能》高清PDF 本书先介绍了餐厅服务员所需掌握的基础知识，接着重点讲述餐厅服务中的端托等基本技能，然后再说明餐厅服务中的中餐服务、宴会服务几种具体服务，最后介绍一些酒水知识。...
  7. 《餐饮管理》高清PDF 面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理专业课程教材:本书主要论述了餐饮管理的基本原理、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。...
  8. 《康乐服务与管理》高清PDF 本书是高职高专旅游服务与酒店管理专业系列教材之一。内容包括：康乐部概述、康体休闲服务、娱乐休闲服务、保健休闲服务、康乐服务用语、康乐服务的质量管理、康乐部安全管理和康乐物资管理。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书内容全面……...
  9. 《前厅客房服务与管理》高清PDF 21世纪高职高专规划教材:本书包括前厅部概述、客房预订、前台接待服务、前厅部系列服务、前厅的管理、客房部概述、客房清洁保养工作与管理、客房安全管理、客房部物资设备管理等。...
  10. 《服务标准化导论》高清PDF 服务标准化是一个新兴的标准化领域，本书是关于服务标准化的首部专著。本书对服务标准化基础理论和通用方法进行了总结和提炼；同时，精选了五个案例，重点阐述旅游、邮政、物流、气象和文化创意等产业的标准化工作，力争为我国今后服务标准化工作顺利推进提供理论依据和实践方法。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。