《餐饮管理 第5版》高清PDF
作者:蔡万坤,蔡华程
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2018.10 (求助前请核对清楚)
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本书共分十章,内容包括:餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。
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