本教材重点介绍本书是根据教育部高等职业教育食品营养与加工专业教学大纲，结合学院实际教学实践编写而成的，全书在编写过程中参考近些年国内外的许多研究新成果，国家食品类颁布实施的新标准。具有内容新颖，实用等特点。主要包括食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目：食品企业的经营结构、食品企业经营战略、食品企业营销管理、食品企业财务管理、食品企业人力资源管理、食品企业生产管理、食品企业质量与安全管理。本教材充分体现了学科交叉的优势，具有可读性、指导性、实用性强的特点，可作为高等职业院校食品类专业教材，亦可供食品企业管理人员的参考书。

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