《现代饭店餐饮管理》高清PDF
作者：李瑛编著
出版：西安：西北大学出版社
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出版时间：2001.02 （求助前请核对清楚）
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面向21世纪旅游高等教育系列教材:本书按饭店餐饮经营动作的先后顺序，阐述了餐饮管理的理论和方法。全书从餐饮计划、餐饮采保管理等方面进行了深入分析，在章节的编排上具有较强的科学性和系统性。
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