《餐饮经营与管理》高清PDF
作者:周秒炼编著
出版:杭州:浙江大学出版社
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出版时间:2008.04 (求助前请核对清楚)
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全书共分九章,主要内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、彩印产品成本核算与控制、餐饮企业连锁经营等。每章附有复习思考题,全书附有11个案例。本书删繁就简,但内容全面;理论联系实际,突出实用。
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