本书介绍了我国家禽业发展的总体概况，中国家禽产品生产的历史变化和成因，中国家禽产品消费情况，中国家禽产品流通与加工，中国家禽产业的国际贸易等。本书构建了一个包括生产、消费、流通和外贸在内的中国家禽产业局部均衡模型。该模型分析了宏观经济重大影响因素如收入、饲料价格、汇率对中国家禽产业的影响。最后提出了加快发展家禽业的政策建议。

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