农产品质量安全风险评估是保障农产品质量安全的重要手段，我国从2003年开始引进农产品领域国际上先进的风险分析系统和风险评估方法，2011年农业部成立了65家农产品质量安全风险评估实验室，虽然人才队伍得到了发展壮大，但是从业人员对相关知识的了解以及评估技术的掌握参差不齐，本书系统地介绍了国内外农产品质量安全风险评估的研究历程和主要的风险评估技术，希望能为我国农产品质量安全风险评估体系建设做出贡献。

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