《何食为安? 中国食品安全知识手册》高清PDF
作者:吉鹤立著
出版:北京:团结出版社
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出版时间:2009.08 (求助前请核对清楚)
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《食品安全手册》高清PDF下载 (美)斯密特(Schmidt,R.H.),(美)罗德瑞克(Rodrick,G.E.)著;石阶平等译 2006.08
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引发食品安全问题的有毒物质,按来源区分,大致分为三类:一、食品本身所具有的天然有毒物质,如新鲜黄花菜含有秋水仙碱,发芽的马铃薯含有茄碱等;二、工业化进程环境或其它因素造成的,包括农药残留、抗生素、有害元素及霉菌污染等;三、不法厂家和商贩人为添加非食用的化工原料或者超范围、超剂量使用食品添加剂,加“苏丹红”事件,“三鹿”奶粉事件等。本书从实用角度,详细介绍了食品安全的各种常识,辨别方法,及注意要点,实为家庭必备,人人必读。
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