《薯类食品生产工艺与配方》高清PDF
作者: 曾洁,徐亚平主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2012.01 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了薯类食品加工技术,主要介绍薯类的加工和贮藏方法,并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术,并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,实用性和可操作性强。
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