《中国传统发酵食品地图》高清PDF
作者: 贾士儒主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2018.12 (求助前请核对清楚)
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本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品,按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布,正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
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